肉骨茶或許是我們最耳熟能詳的馬來西亞代表菜式了,名為“茶”實則為湯,是馬來西亞的華僑勞工為了适應當地濕熱的環境、增強體力,将當歸、黨參等多味中藥與排骨一起炖煮成的,滋補效果很好。
在家自制肉骨茶,所需中藥種類繁多,不過如今在不少超市能買到調配好的肉骨茶湯包,非常方便。
肉骨茶湯包 1 袋
清水 1200 毫升
香菇 4 朵
排骨 300 克
大蒜 2 瓣
生抽 1 大勺
做法:
1. 在鍋内倒入清水, 放入肉骨茶湯包, 大火煮開後小火慢煮 30 分鐘。
2. 香菇洗淨、 去蒂, 劃十字方便入味。
3. 排骨斬成小塊, 在沸水中焯一下, 撈起後放入肉骨茶湯中。
4. 放入香菇、 大蒜, 倒入生抽。
5. 大火煮沸後, 轉成小火炖 1 小時。
小提示:1. 肉骨茶湯包内包含當歸、 玉竹、 枸杞、 黨參、 白胡椒、 甘草、 洋參、桂皮、 八角和川芎。 亦可自行搭配。
2. 當地人往往把肉骨茶當做早餐, 還會将油條切成小段, 浸泡在湯中同食。
3. 沏一壺茶, 一邊喝茶一邊吃肉骨茶, 亦是當地特色。
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