在三伏天裡，中伏過幾天，8月7号就要立秋了，季節變化的時節，抵抗力下降很容易生病。所以，我們在飲食上要格外的注意。

中伏到立秋，多吃“3白2綠”，清涼消暑，增強抵抗力，為入秋打好基礎。

3白

蓮藕是夏天的應季食材，清熱解暑。“六七月采嫩者，生食脆美。”現在這個時候的蓮藕塊頭大，口感爽脆。涼拌、清炒都好吃。

推薦做法：【涼拌蓮藕】

1.把蓮藕切成均勻的薄片，放入清水中。加入少許的白醋浸泡一會兒，以免氧化變黑。把胡蘿蔔也切成薄片備用，加一點胡蘿蔔片顔色更好看。

2.大蒜幾粒、放入蒜臼中，加入少許的食鹽，食鹽既能入底味，又能防止搗蒜時打滑；搗碎的蒜泥更容易出味，搗成蒜泥以後盛放在碗中備用。

3.準備幾根線椒、幾個小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉備用。鍋内燒油、油溫六成熱時起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，然後加入食鹽2克、白糖少許，白醋10克 攪拌均勻備用。

4.把胡蘿蔔焯一下水，水燒開以後放入胡蘿煮1分鐘，胡蘿蔔煮軟、煮透以後倒出來，放在涼開水中過涼。

然後，我們把蓮藕也焯一下水。水燒開以後放入蓮藕，大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水沖涼降溫，這樣藕片吃起來會更加清脆。

藕片晾涼以後控幹水分、放入盆中，倒入調好的料汁颠盆拌勻，腌制10分鐘。把胡蘿蔔依次擺放在盤中，再放入腌好的藕片，倒上青紅椒圈美味即成。

三伏天是陽氣最盛的時候，在《黃帝内經》中講究春夏養陽，“冬病夏治”。山藥多吃不會上火，适宜在夏天溫補腎陽，對體内寒濕者溫補驅寒，大為裨益。

推薦做法：【山藥小餅】

1.準備山藥兩根，切成段、把外皮削幹淨放入盆中，倒入一點白醋浸泡一會，防止氧化變黑。鍋内燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中。大火燒開以後，轉小火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。

2.15分鐘以後把山藥取出來，放入盆中，用勺子摁壓成細膩的山藥泥，放在一邊晾涼。

然後加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮，再和成面團，用盤子蓋住發酵1個小時。

3.2個小時以後面團已經發酵好了。把發面團拉成長條，揪成一個一個大小均勻的面劑子、團成圓球狀，用保鮮膜蓋住，二次發酵10分鐘，這樣一會烙出來的小餅更加蓬松暄軟。

4.準備一個盤子，均勻刷上植物油，把面團摁壓成薄厚均勻的小餅，等待烙制。電餅铛燒熱、均勻刷上植物油，把做好的小餅貼在鍋内，蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。

5.再烙30秒鐘繼續翻面，就這樣來回多翻幾次，小餅烙至兩面金黃，把把周圍也貼在鍋内烙一下即可出鍋，所有的小餅都依次烙好，趁熱吃、香甜軟軟好消化，涼了也不會發硬。

這道香甜柔軟的山藥小餅做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

民間有諺語“一天3瓣蒜，病痛少一半”，大蒜被稱為“天然的青黴素”，夏天适合常吃抗炎殺菌。

推薦做法：【蒜泥茄子】

1.準備幾個紫茄子，用擀面杖壓一下。然後去除茄子蒂和茄子皮，把茄子切成長條。準備一盆清水，淋入一些白醋防止氧化變黑。

把茄子放進去清洗幹淨，然後撈出來，一層一層地擺放在盤中。蒸鍋中上大氣以後把茄子放進去，旺火蒸5分鐘就可以了。

2.大蒜拍扁，放在蒜臼子裡面，再加一點姜塊進去。加入少許食鹽，搗成蒜泥。加鹽既能入底味，還能使蒜泥更加的黏密，搗好以後淋上香油封住。

再準備幾個小米椒，破開去除辣椒籽，切成碎粒備用。

3.5分鐘以後，把蒸好的茄子取出來。控掉裡面的黑汁備用，把姜蒜末、小米椒都放入調菜盆中。加入味精、白糖、四勺生抽、四勺陳醋，多淋一些香油，攪拌均勻調成料汁。

然後把茄子撕成細條，放在盆中。辣椒紅油要最後再放，以免影響酸度。酸辣開胃的蒜泥茄子的就做好了。

2綠

“夏吃豆，勝過肉”，入伏後多吃些豆類，有益健康，紅豆除濕健脾、綠豆清熱解暑、豆角健脾和胃都是不錯的選擇。

推薦做法：【口味豆角】

1.準備豆角400克，切去根部，切成長段放在盆中，加入清水浸泡。小米椒清洗幹淨切成小圈，放在盆中。

小蔥破開切成蔥粒，大蒜切成蒜片。生姜切成姜片，與蔥蒜一起放在盆中。肉末150克，放在盆中。

2.先把豆角和肉末焯一下水，鍋内燒水，放入食鹽2克，放入食鹽焯水可以保持豆角的碧綠。焯水一分鐘左右，撈出豆角控水，焯水能減少豆角的澀味，保持食材的生熟一緻。

然後放入肉末，焯水二十秒鐘，倒出肉末，去一下肉末的油脂。

3.鍋内燒油，放入肉末翻炒，接着放入蔥姜蒜，翻炒幾下以後，倒入小米椒繼續翻炒。放入蚝油3克，放入蚝油提一下鮮味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化開調料。

放入豆角繼續翻炒，淋入一點清水，倒入生抽4克，辣鮮露3克，味極鮮4克，放入雞粉2克，食鹽2克，連續翻炒幾下以後，就可以出鍋裝盤了。

絲瓜被譽為“養生第一瓜”，很适合夏天吃，可以清熱涼血、美白養顔滋潤皮膚，愛美的女士一定要常吃。

推薦做法：【蚝油絲瓜】

1.準備兩根絲瓜，削去外皮後切成均勻的滾刀塊。切好以後放入清水中洗幹淨，瀝一下水。紅椒一個，去除辣椒籽切成菱形片，大蒜拍扁切成末。

2.先焯水，焯水的時候要注意加一點食鹽和植物油，植物油能在絲瓜表面形成油膜，防止絲瓜變色發黑，食鹽也能保持絲瓜的翠綠。

水燒開以後倒入絲瓜，快速焯燙一分鐘，絲瓜斷生以後放入紅椒片，稍微燙一下倒出來備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜末翻炒出蒜香味。

倒入絲瓜和紅椒，同時加入蚝油10克、生抽5克、味精少許 ，蚝油的量要多一點鮮味更濃，大火翻炒化開調料，最後淋入一點芝麻油，這道清淡養生的蚝油絲瓜就做好了。

（第一美食編輯：開心）

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