導語：冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季喝這湯，延年益壽，一碗下肚回味無窮

在秋冬季的餐桌上，有一份熱氣騰騰的鮮湯，能使人食欲大開，一碗下肚，全身都暖暖的，所以湯品是我們餐桌上不能缺少的，相信大家都聽說過一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃姜”，但鮮少有人知道後面的一句，便是“一年四季喝菌湯”，菌湯字面意思，也就是用菌菇搭配熬煮的湯，菌菇類食材，是我們餐桌上必不可缺的，尤其是在初秋時分，天氣漸漸轉涼，更加需要喝一喝湯，來暖暖身體，滋補養生，身體也會越來越好。

這次分享給大家的，便是一道菌菇丸子湯，用香菇、蟹味菇、杏鮑菇等菌菇食材，搭配自制的豬肉丸子，來煲煮的湯，這份菌菇丸子湯，因為香菇的加入，會使得整道湯的口感都變得非常的鮮美，再加上葷素搭配，營養價值也會更高了，所以大家一定不能錯過學習這碗湯的做法，一家老小都非常适合喝，延年益壽身體棒，在食欲不振不想吃飯的時候，喝一碗菌菇丸子湯，胃口大開，吃飯香香，下面我們一起學習菌菇丸子湯的做法。

菌菇丸子湯的做法：

備用食材：豬肉350克，香菇6朵，蟹味菇100克，杏鮑菇150克，油菜适量，蓮藕80克，白菜葉适量，料酒、生抽适量，胡椒粉适量，蛋清1個，香油适量，澱粉水适量；

制作過程：第一步，香菇、蟹味菇、杏鮑菇等都清洗幹淨後，分别切成塊或者是片；

第二步，油菜清洗幹淨後，瀝幹水分備用，蓮藕去皮洗淨，切成細細的末，放在剁好的豬肉餡中；

第三步，豬肉蓮藕餡中，加上蔥姜末、料酒、生抽、味精、鹽和香油，在磕入一個蛋清；

第四步，攪拌均勻後，分次少許的将調好的澱粉水加入，朝着一個方向攪拌上勁；

第五步，接着将調好的肉餡，分成大小基本一緻的大丸子，煮鍋的底部鋪上白菜葉子，再放入杏鮑菇片；

第六步，放入團好的大丸子，放上香菇，加上與丸子持平的水，大火煮開後，轉至小火慢炖一個小時；

第七步，加上鹽調味，放入蟹味菇，稍煮片刻，放入油菜，大火煮開後三分鐘，即可關火，撒上胡椒粉調味即可。

烹饪小技巧：1、丸子的調配按照自己的喜好做即可，如果你不喜歡太大的丸子，做成小丸子也可以，打入澱粉水，可以使得丸子吃起來更加的香嫩滑，加澱粉水的時候，注意要分次少許的慢慢加，否則汁水會全部流出來的，菌菇的選擇也很随意，按照自己的喜好做，炖湯用的是小火，這樣的丸子滑嫩不油膩，湯也很清爽。

2、初秋的時候要多喝這碗菌菇丸子湯，食材雖然簡單，但味道卻是非常的好，“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季喝菌湯”，古人的話是有一定道理的，所以我們也應該多喝一喝這菌菇湯，在秋冬季的時候，一碗下肚，全身暖，回味無窮，超好喝，老人小孩都适宜呢。

如果你認為這份菌菇丸子湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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