酸奶是很多人都愛喝的一種飲品，酸甜可口，還能促進胃酸分泌，對食物的消化有一定的幫助。此外，酸奶中還含有蛋白質、乳酸菌、鈣及多種維生素，有滋潤皮膚、補鈣補磷，潤腸通便的作用。在生活中，若能夠每天來一杯酸奶，可很好地提高身體免疫力，對促進身體健康有一定的幫助。

酸奶的制作，是牛奶加入乳酸菌發酵而成，通常在家裡就能做，比較簡單。不過很多人在家自制酸奶的時候，都會買酸奶菌粉來制作，但做過的人應該知道，這種方法做好的酸奶，味道不如市面上賣的好。其實家庭版酸奶，根本不需要酸奶菌粉來做引子，我都是直接用市面上賣的酸奶做引子，這樣做好的酸奶成品更濃稠，味道和買的一樣好。我做酸奶的材料比例通常是：酸奶200ml、全脂純牛奶750ml、細砂糖42克，這個比例做出來的酸奶特别厚實，大家下次做酸奶的時候，可以按照我這個方法和比例試試，味道真的超贊！

【自制酸奶】

主要食材：酸奶200ml、純牛奶750ml、細砂糖42克

輔料：抹茶粉适量、蜂蜜适量（如果你想吃原味酸奶的話，輔料裡的食材可以不用準備）

溫馨提示：酸奶一定要買冷藏型酸奶，這種酸奶通常保質期不長，在7～21天的樣子，包裝盒上最好有标注“風味發酵乳”的字樣。另外市面上出售的室溫酸奶，是不能用的，所以大家買的時候要注意。

1、将接觸酸奶的容器事先用100度的開水，多次燙洗幾下，做個簡單的殺菌消毒

2、然後我們把細砂糖和純牛奶倒入碗内，隔着熱水加熱至細砂糖完全融化為止。

3、待細砂糖完全融化後，将牛奶室溫稍微晾涼一會，晾至剩有餘溫的時候，把200ml的酸奶加入進來，用手動打蛋器充分混勻。溫馨提示，千萬不要在牛奶還有點燙的時候加入酸奶，這樣會燙壞乳酸菌，最後影響發酵，導緻做不成功。

4、将碗口用油紙和保鮮膜封住，然後送入烤箱，選擇發酵檔，發酵9個半小時即可。如果你家裡有暖氣，那麼發酵8小時就可以了，室内溫度比較低的朋友，最好發酵9～10小時

5、9個半小時後，酸奶已經完全凝固做好了，大家可以看看下圖，嫩得像豆腐一樣的酸奶，看起來是不是很誘人？此時的酸奶還不可以食用哦，要蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏8小時方可食用。

6、等酸奶冷藏好後，我們把适量的抹茶粉和蜂蜜攪拌均勻。想要吃原味酸奶的朋友，可以忽略這個步驟

7、然後和酸奶攪拌均勻，即可享用。其實直接吃原味的酸奶，味道也很贊，和外面賣的味道一模一樣

8、撒點谷維滋，超好吃，也可以用其它果醬拌着吃哦

小貼士：

1、做好的酸奶大家可以預留200克下來，下次做酸奶的時候，直接用它做引子就可以了。不過切記，自制酸奶保質期隻有3天

2、配方中的糖量做出來的酸奶，酸甜适中，比較喜歡吃甜一點的朋友，可以适當增加5～10克的糖

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