蛋黃溶豆的做法竅門?原料:雞蛋,奶粉等将蛋黃和蛋白分離,下面我們就來說一說關于蛋黃溶豆的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:雞蛋,奶粉等。
将蛋黃和蛋白分離。
将蛋黃放進打蛋盆裡,用電動打蛋器高速攪打,打發後的蛋液體積會膨脹數倍,當提起打蛋頭,蛋液滴到碗裡紋路比較清晰就可以了。
篩入奶粉。
将蛋黃液和奶粉用翻拌和切拌的手法攪拌均勻,不要畫圈攪拌,容易消泡。
放入裱花袋,我用的是7062的圓形花嘴來擠,沒有花嘴的話可以剪一個小小的口,不要剪太大了,比牙簽粗一點就可以了。
箱120度提前預熱。
放進烤箱轉100度烤30分鐘,請根據自家的烤箱溫度調節。
出爐後幾分鐘,溶豆就完全冷卻了,這時候的溶豆很脆,要及時裝進密封罐保存,不然很容易回潮,做好的溶豆盡快吃完,建議一周内用完。
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