莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7道“健腦菜”的做法。今天小面姨給大家分享七道孩子可以吃的美食，這七道美食所用的食材具有增強記憶力的作用，常吃有利于孩子的大腦發育。春季，建議孩子吃7道“健腦菜”，營養美味健腦補腦，越吃越聰明。

俗話說：一年之計在于春。對于孩子們來說，春季是孩子生長發育的黃金季節，作為父母日常飲食要做好調節，除了補充營養，多吃一些補腦健腦、增強記憶力的食物。 春季，孩子常吃這7道“健腦菜”，補鈣又健腦，腦瓜聰明學習好！這7種食物，營養均衡長個益腦，身體棒學習好！而且這七道美食做法簡單，成本也低，家長一定要記着做給孩子吃。接下來，我把這7道“健腦菜”的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【7道“健腦菜”】

蠶豆尤其對孩子的營養補充是全方面的，蠶豆中富含鋅，錳，磷脂等元素，這些元素不但可以支撐我們大腦的運作，對于腦力勞動者或者小孩子應多吃蠶豆的菜，可以增強記憶力，補充鈣質。

【蠶豆炒香菇】

食材：蠶豆、香菇、蒜瓣、姜、鹽、蚝油。

做法：1、準備适量的蠶豆，香菇幾朵，姜1塊，蒜瓣3粒買來的新鮮蠶豆，将蠶豆從厚厚的豆莢中剝出，為了口感更好，還要再剝掉蠶豆皮。

2、香菇洗淨切成小塊，姜蒜切成細末，燒半鍋開水， 鍋中放少許鹽幾滴油， 先放入香菇塊焯水2分鐘後再放入蠶豆米一起焯煮2分鐘撈出。

3、起鍋放油燒熱，放入姜蒜末，小火煸炒出香味，顔色變微黃，加入蠶豆米和香菇塊翻炒片刻，調入小半勺鹽，1勺蚝油，翻炒1分鐘出鍋。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，高于其它菌菇品種，對促進智力發育、增強記憶力人稱“增智菇”，對孩子智力發育有良好的作用。

【金針菇炒胡蘿蔔】

食材：金針菇、胡蘿蔔、蔥、2勺蚝油、1勺生抽、少許鹽、糖、1勺老抽、适量清水。

做法：1、一把金針菇，半根胡蘿蔔，1根大蔥準備好金針菇剪掉根部，用手撕成松散的小朵，再清洗幹淨，胡蘿蔔去皮沖洗後先切成薄片再切成細絲，大蔥洗淨切成小段。

2、鍋加入适量的清水大火燒開，将金針菇和胡蘿蔔絲下鍋焯水1分鐘，撈出瀝幹水分，碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、少許鹽、糖、1勺老抽、适量清水，混合攪拌均勻，炒鍋中倒入油，加熱後放蔥段煸炒出香味。

3、放入胡蘿蔔絲和金針菇一同翻炒，倒入調好料汁，繼續不停翻炒，翻炒2分鐘左右，開大火收汁，盛出裝盤，撒上少許蔥花。

雞蛋不僅富含優質蛋白質，而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。

【蘑菇炒雞蛋】

食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。

做法：1、需要的食材準備好，蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗幹淨，撈出擠掉多餘水分。

2、雞蛋3個磕入碗中，打散攪開，小蔥洗淨切碎，蒜瓣也切碎，鍋中多放點油，将蛋液倒入燒熱的鍋裡，快速滑散盛出，用我喜歡雞蛋老點口感，就多炒了一會。

3、鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒，翻炒蘑菇出水變軟，加入蒜末炒香倒入老抽一點翻炒片刻，倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，加入适量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出。

核桃仁的形狀長得酷似人的大腦，所以自古以來就有了“吃核桃補腦子”的說法和習俗，它的多不飽和脂肪酸含量比較高，對大腦的發育确實有一定的好處，但是吃核桃不能過量，吃多了很容易引起孩子腹瀉。

【香菜拌核桃仁】

食材：香菜3根、核桃12個、綠豆芽少許、蒜粒3個、紅椒一小段、2勺生抽、1勺醋、少許鹽、雞精。

做法：1、需要的食材準備好，把核桃用夾子，夾開去掉外面的硬殼，再去掉核桃仁的那層黃色外衣，這一步需要點耐心，香菜去根洗淨，切成小段。

2、豆芽淘洗後控水，鍋中燒水，水開後放入綠豆芽焯燙2分鐘左右，然後過一下涼水，大蒜剝皮切成小粒，紅椒也切成小丁，裝入碗中，加入2勺生抽，1勺醋，少許鹽，雞精攪拌均勻。

3、準備好的核桃仁，香菜段，綠豆芽一起裝入盆中，倒入調好的料汁，混合攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”，鹌鹑蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，鹌鹑蛋中磷脂的含量要比雞蛋高，有助于孩子的大腦發育，所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好。

【茄汁鹌鹑蛋】

食材：番茄2個、鹌鹑蛋半盤、蒜3粒、1勺番茄醬、适量鹽。

做法：1、西紅柿，鹌鹑蛋，蒜粒準備好，鹌鹑蛋洗淨冷水下鍋，水開後煮10分鐘煮熟撈出放入冷水中浸泡，冷卻後剝殼。

2、鍋中放入适量的油，燒至六成熱時，放入鹌鹑蛋中小火慢炸，鹌鹑蛋炸至虎皮狀，撈出瀝油。

3、番茄頂端劃十字，放入開水中焯燙一會，然後去皮，切成塊，蒜切成蒜末鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄塊翻炒一會，再加入1勺番茄醬，适量鹽翻炒勻。

4、倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒後蓋蓋焖煮3分鐘，開大火收汁，可以撒上點蔥花和芝麻，炒勻即可。

【水煮豆腐皮】

食材：豆腐皮、香蔥、蔥白、蒜粒、姜、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖，生抽、老抽、胡椒粉。

做法：1、需要的食材準備好，準備2張豆腐皮，折疊切成條，鍋中加水加少許鹽煮開後倒入豆腐皮條焯水幾分鐘，撈出。

2、一段蔥白，2粒蒜，3根香蔥，1小塊姜切碎，鍋中放少許油，油熱之後放蔥姜蒜末，再加一勺豆瓣醬，煸炒出香味。

3、加一碗水倒進鍋裡，水燒開，開始調味少許鹽，雞粉，白糖，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻，把的豆腐條放進去2分鐘，撒上準備好的蔥花出鍋。

黃花菜既可以食用也可以藥用，黃花菜中還含有大量的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。

【黃花菜炒肉】

食材：幹黃花菜、五花豬肉、蒜、姜、蔥、鹽、十三香、生抽、料酒、豆瓣醬。

做法：1、準備1塊五花豬肉，适量幹黃花菜，1根小蔥，1小塊姜，3粒蒜，幹黃花菜提前1小時泡發，一塊五花豬肉洗淨後，去掉肉皮，切成均勻薄片。

2、小蔥洗幹淨切成段，大蒜切成片，生姜切成細末，鍋内倒少許食用油，倒入切好的五花肉，加入少許的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翹起，肥肉成透明，加入蒜片姜末翻炒。

3、再加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油和姜蒜的香味，加入少許清水。

4、放入泡發好的黃花菜翻炒均勻，撒入适量食鹽，十三香，淋入少許生抽調味，然後翻炒片刻，大火收汁最後下入小蔥段翻炒均勻，出鍋前放入雞粉即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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