從老家摘了個大冬瓜，放在走廊裡已經有一周了，今天想起來還是抓緊吃掉，冬瓜配啥最美味，我想各家都有拿手菜譜。
很多人喜歡拿冬瓜和蝦米配，的确是個好搭檔，無論是紅燒冬瓜還是燒冬瓜湯，加一點蝦米提味又增香，不過今天我更喜歡用冬瓜和“千張節”來搭配，做得好有吃肉的感覺，堪稱“米飯殺手”。
千張就是幹豆腐，有的地方叫做百葉，豆腐皮等等，口感軟嫩，營養價值高，和冬瓜搭配正好彌補了冬瓜的一些缺點。而冬瓜最大的優點就是高礦物質，尤其是鉀元素含量高，秋季多吃可以緩解“秋燥乏力”的症狀，且冬瓜清熱祛濕，利尿消水腫的優點在秋季亦有用武之地。
關鍵是怎麼将兩者完美地配合在一起呢？有人喜歡燒冬瓜千張湯，我覺得太清湯寡水不好吃，今天我來分享一個做法，冬瓜和千張再配上一個香菇，而且千張要“打結”，這樣最後吃起來才有肉的口感，開胃下飯，絕對是幹飯人的最愛。
——冬瓜香菇燒千張結——食材準備：冬瓜一塊，香菇3個，千張一張，蔥姜蒜，生抽醬油，老抽适量，雞精，食用油，食鹽
第一步：冬瓜清洗幹淨後去皮去瓤再切成麻将塊大小，注意冬瓜皮不要去除得太幹淨，稍微留一點點的綠色，如此可以保證燒的時候冬瓜不碎。
第二步：再來準備一張千張，切成兩指的寬度，再打成結放一旁待用，香菇3個洗幹淨後切成四瓣，再少來幾片五花肉備用。
第三步：料頭要準備姜片，蔥段和蒜粒，再來一個八角備用。
第四步：鍋裡燒少許食用油，先把五花肉片下鍋煸炒出油脂，直至肉片微微焦黃的時候加入蔥姜蒜和八角翻炒出香味。
第五步：接着加入冬瓜塊和香菇翻炒均勻，沿着鍋邊淋入生抽醬油和少許老抽炒勻，提味又上色。
第六步：接着加入開水和冬瓜持平，倒入千張結，調入食鹽，加蓋以中小火焖煮10分鐘左右，撒入雞精少許炒勻既可以出鍋享用。
冬瓜嫩而不爛，入味好吃，千張結沾滿了湯汁更是一口吃出肉味，而香菇塊更是嫩滑爽口，留着湯汁來拌米飯也是一絕，想吃的還不快動起手來！
——阿胡的烹饪小竅門——再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：如果你喜歡可以将冬瓜皮也留着一塊烹饪，這樣還可以再多煮一會，冬瓜皮也軟爛入味了，也保證了冬瓜肉不碎不散。
沒有保留冬瓜皮的則要注意烹煮時間不宜過長，防止冬瓜碎爛而不好吃。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！不知道吃什麼的，可以嘗試今天這道冬瓜香菇燒千張結，農家小菜，做法粗狂而沒那麼多講究，關鍵是好吃又下飯，絕對是幹飯人的最愛！
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