近日，長沙一女子體内常排出縧蟲，醫生初步判斷是牛帶縧蟲的孕節片。經過治療，患者排出一條4.95米長的牛帶縧蟲。據悉，該女子有長期食用生食制品的習慣。她感染縧蟲，可能就與這個習慣有關。而且這并不是聳人聽聞，生吃頻率越高，感染寄生蟲的概率也就越高。一些寄生蟲感染人體，初期甚至沒有任何症狀！

生食有哪些健康隐患？

今年的夏天，各大社交媒體平台最火的美食非生腌莫屬了。在短視頻平台搜索“生腌”，立刻有上萬種搜索結果，各種生腌美食的做法和探店分享讓很多人躍躍欲試。比如生魚片、醉蝦、醉蟹等生腌食品，逐漸成為美食界的“頂流”。

但生食最美味，可要冒大風險！生食食物最大的安全隐患就是緻病微生物和寄生蟲的存在。淡水魚裡的肝吸蟲、海魚裡的異尖線蟲，是國内最常見的寄生蟲。海水魚中的寄生蟲以線蟲為主，其幼蟲可寄生于人體消化道各部位，可能引起惡心、腹痛、嘔吐等。淡水魚中常見的肝吸蟲等，較易在人體内存活，生吃風險很大。長沙這名患者就是一個真實的案例，經常食用生食制品就可能會導緻感染寄生蟲。

此外，水産品還可能感染緻病菌，如副溶血性弧菌，又叫腸炎弧菌，是一種非常常見的會感染海鮮的細菌，甲殼類、貝殼類和魚類都會攜帶這種病菌，如果食用加熱不完全的海鮮，很容易感染副溶血性弧菌，從而發生腹瀉。每年都會有很多人因食用各種海鮮不當而入院，嚴重者還會危及生命。

白酒芥末能殺死生食中的寄生蟲嗎？

有些人認為，醉蝦、醉蟹是白酒泡過的，不會有寄生蟲。實際上，這些說法、做法都是不可取的、無效的。以淡水魚中比較常見的肝吸蟲（即華支睾吸蟲）為例，這種寄生蟲有兩層像保護殼一樣的囊壁，令其無懼白酒和陳醋的浸泡。有研究顯示，肝吸蟲的囊蚴浸泡在醬油内可維持5小時，在食醋内可維持2小時才死亡。所以在處理海鮮、肉類等食物時，務必要徹底熟食後食用。

此外，常見的諸如芥末、大蒜、料酒等，也不能殺死寄生蟲與細菌，千萬不要盲目追求鮮嫩口感，而聽信不實說法。

究竟哪些食物不能生吃？轉發，提醒身邊的吃貨！

這些東西千萬别生吃

• 一隻福壽螺可藏6000條蟲，田螺中也可能有寄生蟲，生食螺片可能感染寄生蟲
• 生吃黃鳝也可能感染寄生蟲
• 小龍蝦可攜帶肺吸蟲，未徹底煮熟時謹慎食用，尤其是蝦頭部分
• 各種淡水魚生魚片有肝吸蟲感染風險
• 三分熟牛排有感染縧蟲風險
• 涮牛羊肉未時熟别吃
• 荸荠皮或有姜片蟲，别用嘴啃皮

最後，在清洗處理海鮮、肉類等食物時，應要做到生、熟分開；還要多注意用流動水清洗砧闆。最重要的是，加工海鮮前後要勤洗手。在食用上，盡量把海鮮、肉類燒熟，避免生食或半生，尤其是老人、幼兒、體質弱、腸胃功能不好的人群。

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