苦菜清湯如何做?500克光骨、300克苦菜、6片生姜;把苦菜中挑出硬梗,然後去除,倒入熱開水浸泡1個小時;,我來為大家科普一下關于苦菜清湯如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
500克光骨、300克苦菜、6片生姜;
把苦菜中挑出硬梗,然後去除,倒入熱開水浸泡1個小時;
然後再過兩遍冷水,洗淨,擰幹;
光骨過開水,然後再用冷水洗淨;
把光骨,苦菜和生姜一起放入鍋内用冷水炖,水要盡量一次性加足!
等鍋内水第一次沸騰的時候,要加入一勺的生油,加一丁點白醋,加一勺的鹽;(幹苦菜需要多加些油才會香濃可口;白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中,易于身體吸收,而且可以保存住湯裡的維生素。)
第一次沸騰後,大火要轉成小火,慢慢炖1.5小時。最後再加入适量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
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