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全州辣子姜的做法

生活更新时间:2025-02-11 12:05:16

全州辣子姜的做法?食材：仔姜五斤、高度白酒半斤、紅辣椒半斤、粗鹽半斤、老蒜二兩，下面我們就來聊聊關于全州辣子姜的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

全州辣子姜的做法

食材：仔姜五斤、高度白酒半斤、紅辣椒半斤、粗鹽半斤、老蒜二兩。

子姜處理幹淨，摘成拇指長的段段。

用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一點的用點力拍，前部就輕輕拍一下，力度掌握在剛好拍開就行！

所有的拍了放入一個大盆！

灑上半斤粗鹽！

淋上半斤白酒！

然後腌制24小時，中間每隔一兩個小時就翻騰一次，讓子姜充分吸收鹽和酒！

當子姜完全變軟後撈出備用！

下面的汁水可以倒掉，也可以用來腌别的東西！

盆中放入子姜，加剁好的辣椒老蒜。怕麻煩的可以用攪肉機！

戴上手套充分抓均。

抓均後再腌半小時。

好了，可以裝壇了！

盡量裝滿用手壓實！

最後蓋上蓋，壇沿加水封住空氣即可！

壇子裝不下也可以用玻璃瓶裝！

記得先蓋一層保鮮膜。

再蓋上蓋。

密封好的辣子姜至少封存兩個月以上才好吃，保存得好兩三年都可以，關鍵是夾的時候不要用沾水沾油的筷子，壇沿要保持時時有水封住空氣，要不然就會起白發黴。

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