文竈,廈門一個普通卻又不普通的老城區
便利的交通讓這裡車水馬龍
也深藏不露着很多的美食
4000多個日夜的堅持,11年的傳承
文竈這家米粉店,除了美味
還嘗到了漫漫歲月的味道...
頭發沒做完,也要先吃這一碗粉
文竈帝豪大廈左側路口,有一家專賣桂林米粉的小店,每到飯點都特别熱鬧。下午1點半到店的小貝沒能找到位子,隻好晚一些時候再來,2點半了才吃上這一碗粉。
偶遇的幾位客人都讓小貝印象深刻:一位阿姨,頂着一個沒做好發型、還裹着保鮮膜的頭發,完全不在意旁人的眼光,也在店裡等着嗦粉。
米粉已經吃得快要見底的外國小哥,憑他那紅到發光的湯底實力吸睛,自認為愛吃辣的小貝都有些害怕。
“他剛來吃的時候,語言也不通嘛,聽不懂點的啥,還好他會一點點中文。現在都是來吃快1年的老顧客了,不用說都知道要什麼。他真的很能吃辣!”關于這位外國小哥,楊師傅也是津津樂道。
楊師傅一家在廈門開米粉店已經有11年了,從最開始的小攤慢慢變成了一家老店。
“剛開始開店的時候,這條街賣吃的很多,但慢慢地都換人了,現在的生意不好做。”但楊師傅都堅持了下來。
怕再遭遇語言問題,楊師傅特地配圖打印出來六碗招牌米粉。“這幾樣大家最愛吃,經常被點。幹脆就打印出來了,可以直接看到料”。
從鹵制鹵水,煮粉,配料,楊師傅都一手把控。不過竈台有點小,人多時出餐比較慢,需要等待一會。
店内除了主打的正宗桂林米粉,還有11年來結合廈門口味做的些許創新,有十幾種選擇,都是經過時間沉澱的味道,基本不踩雷。
幹拌粉 鍋燒肉,才是正宗桂林米粉
要鑒定一家桂林米粉店正宗不正宗的,一是要看有沒有幹拌粉,二就是“ 鍋燒肉”。
鍋燒肉的做法不算簡單,要先把五花肉煮熟 , 再經過幾次油炸制做而成。這樣做出來的鍋燒色澤金黃透亮,外皮口感像豬油渣一樣香酥,内裡的肉卻還很彈牙。
作為味香的招牌,鍋燒拌粉 五香的搭配幾乎是每位到店的人必嘗的,小貝當然不能錯過。
為了照顧廈門人的胃,特地在鍋燒拌粉裡添加了一條五香卷,既保證了純正桂林米粉味道,也讓這碗粉獨具廈門風味。
鍋燒拌粉 五香一份14元,一整碗粉分量很實在,滿滿當當的,還配有一份清湯。
個人覺得,幹拌的味道比較清淡,味道一般。但搭配上秘制的辣椒油,反而變得很驚豔!
輕輕攪拌,香味就随之散開來,米粉和配料都蘸上紅潤的色澤,看着就讓人食欲大開。
不得不誇一下鍋燒肉,外焦裡嫩,香酥的外皮吃起來咔吱咔吱的,越嚼越香超滿足!
拌好的米粉均勻的裹上鹵水和配菜,直接吸溜一下嗦入口中,細滑軟嫩,超爽。
米粉富有彈性,随手就能拉得半米高,小貝拉了半天也沒見它斷掉,倒是手有點酸。
11年平價米粉,量足料多
冷冷的冬天當然還得來上一碗湯粉啦,暖乎乎的同時也别有一番滋味。
小貝點了一碗酸辣海鮮粉,鮮蝦、鱿魚、海蛎料放地比較足,吃起來味道鮮甜。湯底沒有很酸辣,口味重一點的小夥伴需要自己再加點醋和辣醬。
店内的米粉,價格基本都是11-14元,量足料多,很平價。還可以根據自己的喜好加料,價格也不貴,豐儉由人。
嗦粉的時候一扭頭,看到楊師傅正靠在牆邊休息,稍等他還要出發去送外賣。競争日益激烈的廈門飲食,讓老店也在做着許多改變。
店名:味香桂林米粉
人均:11元(豐儉由人)
時間:9:00-淩晨2:00
地址:思明區文園路3号(帝豪大廈後面左側)
電話:0592-2108292
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!