嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“青團”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

最近，青團是比較流行的網紅小吃，青團是以春天的當季野菜艾草制作，内裡可以搭配個人喜歡的餡，豆沙餡、鹹蛋黃餡是最受歡迎的，其實青團不用出去買，自己在家做很簡單，帶着清淡且悠長青草氣息的青團，不管是從外表還是從口感方面，都能極大吸引到食客，做好的青團在春遊的時候也可以帶，大方有面子，而且易于攜帶，下面我便将青團的做法分享給大家。

備用食材：糯米粉200克，艾草汁150克，粘米粉35克，澄粉25克，開水25克，鹹蛋黃6個，沙拉醬100克，豬肉松150克，豬油10克；

制作過程：第一步，新鮮艾草事先擇洗好，用開水焯燙下，過一遍涼水，控幹，将艾草放入料理機中，加上溫水，打成艾草汁，過濾一遍，取150克左右的艾草汁用；

第二步，鹹蛋黃準備出适量，在表面刷上一層白酒，放入烤箱中，180度火烤10分鐘，将鹹蛋黃烤熟，放入在大碗中，用勺子碾碎，壓碎，混入肉松和沙拉醬；

第三步，用手将其抓拌均勻，分成20克一個小團，鹹蛋黃肉松餡便做好了，澄粉放入碗中加入開水攪拌均勻，重取一大碗，放入糯米粉和粘米粉；

第四步，加上燙好的澄面，分次加入艾草汁，分次少許加入溫水揉成面團，成團後，加入豬油揉光滑，取一份30克的面劑子，搓圓後按扁，捏成餅狀，放入一個餡；

第五步，捏好，慢慢搓圓，在鍋中添上水，燒開，隔水放入青團，蒸15分鐘，出鍋後趁熱刷上一層熟油，不燙的時候便可吃。

小編總結：青團是很多地方人們在春天3月常吃的一種小吃，綠油油的青團，象征着春天生機勃勃的氣息，青團已經不再是人們隻在清明節吃的一種食物，平常當作零食小吃也是非常不錯的選擇，解饞更過瘾，這樣的青團自己在家做方法非常簡單，一次就能做成功，我次次做都能得到家人的一緻好評，喜歡吃青團的朋友便可自己動手做。

1、艾草要事先用開水燙一下，去除苦澀味道，做青團口感更好，艾草汁記得要過濾幾遍，否則成品不細膩，和面的時候加入澄粉是為了讓青團看上去更加靓麗美觀，有透亮的感覺，面團中加水的時候需要分次少許慢慢加，以免不易掌握面團的軟硬度；

2、鹹蛋黃事先刷上點白酒，可以幫助去除異味，蛋黃隔水蒸熟或者是烤熟都可以，餡料可以根據個人的口味搭配，6個鹹蛋黃做的餡口感不是很鹹，如果喜歡更鹹一點的，可以适當增加鹹蛋黃的用量；

3、做青團胚子的時候，需要用保鮮膜蓋好面團，做的時候揪一塊，避免面團發幹，蒸青團的時候，底部要墊上油紙或者是粽葉，防粘，蒸好後快速抹上一層熟油，避免發幹裂開。

如果你認為這青團的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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