面條是咱們平時最便捷的主食，百吃不厭，又易做。今天給大家推薦幾道面條的做法，保證大家吃得舒服和喜歡。

第一道：茄子肉丁面

這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑，制作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜适量、姜适量、蔥适量。

第二步：将豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油，然後将肉丁放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥姜末、2個八角煸炒出香味。

第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬，煸炒勻均。

第六步：将茄子丁放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒勻均

第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火炖15分鐘。

第九步：炖好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。

第十步：煮面條。鍋中倒入适量的水，水燒開後将面條放入鍋中。（煮面條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的面條更加勁道）

第十一步：面條快煮熟的時候，将油菜放入鍋中燙熟，然後關火。

第十二步：将面條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

第二道：自制手擀面

面條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的面條稱“手擀面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會略有差别）

第二步：将鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反複揉壓後，和成表面光滑的面團（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面闆上撒少許幹粉，然後将醒好的面團取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖（擀面條最好選用長一些擀面杖）

第四步：将面片卷在擀面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許幹面，以防止粘連。直到面餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以内。（因為面條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚）

第六步：将面片折疊，每折疊一面，都要撒一些幹粉。如圖

第七步：切面。用幹燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然後輕輕的将面條一根根提起，抖掉表面的幹粉。手擀面就做好了。

第八步：煮手擀面的水要多，水開後再下面條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特别美味。

第三道：酸菜牛肉醬拌面

大塊牛肉搭配老壇酸菜，再拌上牛肉醬。面條順滑，味道香濃。是治伏天飲食不佳的上好選擇。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉600克、老壇酸菜一包、姜20克、紅辣椒10克、豆瓣醬一袋、甜面醬100克、面條500克。

第二步：将400克的牛肉切塊(炖酸菜用)、200克牛肉剁成末(做牛肉醬用)、酸菜切塊、姜10克切片(炖酸菜用)、姜10克切末(做牛肉醬用)、紅辣椒切段。

第三步：鍋中倒入适量的清水，然後将牛肉放入鍋内，再倒入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，将牛肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後放入姜片、紅辣椒、八角煸炒出香味。

第五步：将牛肉塊放入鍋中煸炒勻均。

第六步：沿着鍋邊烹入一小勺料酒，然後再放入一勺老抽、一勺白糖翻炒勻均。

第七步：倒入适量的熱水大火燒開。

第八步：将整鍋牛肉倒入沙鍋中，轉小火炖30分鐘。

第九步：将酸菜放入鍋中，繼續炖20分鐘。

第十步：調味，放入适量的鹽和雞精。（因為不同的酸菜鹽味不同，所以最好嘗一下再放鹽）調味後，即可關火。

第十一步：制作牛肉醬。在炖牛肉酸菜的時候，将牛肉末用半隻蛋清、一小勺料酒、一勺玉米澱粉抓勻腌制15分鐘。

第十二步：另取一隻鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入牛肉末，煸炒至肉末變白。

第十三步：将姜末放入鍋中煸炒出香味。

第十四步：将豆瓣醬和甜面醬放入鍋中煸炒勻均。

第十五步：煸炒至醬越來越濃，顔色越來越重，有明油滲出時即可關火。牛肉醬就做好了。

第十六步：煮面。鍋中多放一些水，大火燒開後，将面條放入鍋内，再放入一小勺鹽、一小勺食用油，然後煮至面條成熟即可。

第十七步：将面條撈出大碗内，澆上牛肉醬，再盛上一些酸菜炖牛肉，拌好即可食用。

小提示

1、焯牛肉的時候要冷水下鍋。這樣牛肉不會因為突然遇熱而變得緊實。

2、将牛肉轉到沙鍋中炖煮會更加的入味好吃。當然，如果你時間緊張，也可以直接用高壓鍋來炖，省時省力。

3、這樣做出來的牛肉醬，不僅可以用來拌面。蘸饅頭、拌米飯吃都特别香，所以不用擔心做多了，一次吃不了可以放到冰箱保存。

4、煮面的時候，放入一點鹽和食用油，可以用讓面條更加筋道且不粘連。

第四道：香辣牛肉面

其實在家也可以做出味美湯濃的牛肉面，且方法簡單。特點：牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜适量、香蔥适量、姜一塊。

第二步：将牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：将焯好的牛肉撈出放到高壓鍋内。加入适量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入适量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。将原湯倒入湯鍋中，并将湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入适量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：将牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋内。大火煮開轉小火炖十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、因為還要再炖一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2、牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。

第五道：肉醬意大利面

今天這款肉醬意大利面，是我們平時最常見到的。其制作簡單、醬汁濃郁、肉香十足，很适合在家制作。

具體制作方法

第一步：準備食材。意大利面适量、牛肉300克、西紅柿3個、洋蔥1個、蒜适量、番茄醬适量、黑胡椒碎适量、帕馬森奶酪粉适量、橄榄油适量、蛋清一個、鹽适量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然後放入開水中，浸泡兩三分鐘後，剝皮備用。

第三步：将牛肉剁肉泥、西紅柿切丁、洋蔥切丁、蒜切末備用。

第四步：牛肉中放入一個蛋清，一小勺鹽，然後抓勻腌制五分鐘備用。

第五步：鍋中倒入适量的橄榄油，油熱後，放入牛肉，煸炒至牛肉變白。

第六步：将蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第七步：将洋蔥碎放入鍋煸炒勻均。

第八步：将西紅柿碎放入鍋中翻炒勻均。

第九步：往鍋中放入兩大勺番茄醬。

第十步：中火一直翻炒至西紅柿變軟，湯汁變得濃稠。然後往鍋中加入一小勺鹽，一勺白糖，翻炒勻均後，再往鍋中研磨适量的黑胡椒碎。

第十一步：繼續翻炒勻均後即可關火。肉醬就做好了。

第十二步：開始煮面。水燒開後，将意面放入鍋中，然後倒入一勺橄榄油，一小勺鹽。大火燒開後，轉中火煮八分鐘，然後關火蓋蓋兒焖兩分鐘。

第十三步：将煮好的意面撈出，再倒入一點點橄榄油翻拌勻均，以防止面條粘連。

第十四步：将意面放入一個大盤子中，澆上肉醬，再撒少許帕馬森奶酪粉即可食用。

小提示

1、意大利面的種類很多，有通心粉、螺旋粉、字母面、蝴蝶結面、長面等。大家可随自己的喜愛選擇。

2、黑胡椒碎是把黑胡椒研磨成稍粗的顆粒，适用于西餐中，一般在大型超市都有賣。

3、橄榄油可以用普通食用油代替。

4、如果買不到帕馬森奶酪粉，可以不用。

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