作者：子成

你有多久沒吃過老幹媽了？

在中國，很長時間裡，提到辣椒醬就是老幹媽。在廣大吃貨們的心中，老幹媽一直被戲稱為“國民傳奇”。

這種傳奇不僅體現在創始人陶華碧的個人魅力上，也體現在老幹媽在辣醬領域的絕對地位上。

作為國貨之光，老幹媽不僅遠銷海内外150多個國家地區，更是創下了年銷6億瓶的記錄。

然而最近這些年，這家國産品牌卻開始走下坡路，市場占有率更是從20%跌到不足15%。最近，更是陷入了漲價風波中。

01

老幹媽陷入漲價風波

近期，老幹媽公司發布了一份調價公函，意思就是，由于原材料、人工成本、運費等每年攀升的緣故，決定漲價了。

事實上，根據媒體的報道，在年前老幹媽就已經進行了小幅漲價，隻是最近的調價幅度相對更大，相當于每瓶上漲了一元左右。一位經銷商表示，去年底每件老幹媽豆豉油制辣椒（280g×24瓶）批發價是160多元，現在已經漲到190多元。

對于廠家提價，經銷商無疑是受波動最大的群體，但和年前那波行業性普漲不同，對于老幹媽的此次漲價大部分經銷商并不看好。有經銷商表示如今賣的貨都是年前送達的，在當地市場銷量并不算太好。“現在我們這兒市場上還是賣的去年10月份（貨齡）的貨，日期過了快半年了，你覺得走得怎麼樣？”該分銷商還透露：“當地總經銷商倉庫裡至少還有10000件貨，不知道要賣到啥時候去了。”

更有經銷商透漏：“老幹媽這次漲價主要還是受到銷售壓力的影響，出廠價上漲之後市場究竟會不會跟漲，現在還不好說。”

社交平台上，對于老幹媽此次漲價，有網友直呼：“奶茶喝不起、方便面吃不起，連老幹媽都不香了？”

當然了，這些都是一種玩笑話，對于老幹媽的漲價行為，網友們讨論更多的則是最近幾年産品口味大不如前，“不如以前好吃”、“一年買不了兩瓶”等各種評論不絕于耳。

曾經以味美價廉而備受歡迎的老幹媽，已經開始慢慢被年輕人們“抛棄”。

02

“後陶華碧時代”

作為貴州的名片，老幹媽不僅是一款普通的辣椒醬，也是打工人的下飯神器和思鄉遊子們心心念念的家鄉味道。

在國内辣椒醬市場上，老幹媽常年保持銷量第一，因此很多人也把其稱為“國民辣椒”。曾一年賣出了6億多瓶，覆蓋全世界150多個國家，很受外國人的歡迎，可以說老幹媽是全球銷量最好的一款辣椒醬産品。

不過，自從創始人陶華碧把生意交給兩個兒子并逐漸退居二線後，很多消費者都表示老幹媽已經不是從前那個味道了。

2014年6月，陶華碧将自己手中僅有的1%的股權轉讓給了次子李妙行，淡出管理層，老幹媽的股權結構為次子李妙行持股51%，長子李貴山持股49%。此後，陶華碧已不再管具體事務，隻掌握大方向。

至此，老幹媽正式進入“後陶華碧時代”。

兒子接了班，卻并沒有給母親争氣，反而出現了一大堆的負面事件給老幹媽品牌形象蒙上了一層陰影。

大兒子蓋出爛尾樓

2012年，老幹媽陶華碧長子李貴山出資2940萬元，和朋友成立了一家房地産公司。之後，因為經營不善，這家房企被曝出：樓盤爛尾、質量問題、業主無法辦理房産證等各種問題。此外，這家房企不僅拖欠合作商款項不執行，拖欠購房者退房款不執行，還深陷債務危機。李貴山的這場房地産投資秀，也成了不少網友眼中“敗家”的代名詞。

當媒體采訪陶華碧時，不可避免地會問一個問題：怎麼看到爛尾樓事件。陶華碧對這個問題有嚴肅的表述，用一句話概括：“這是他個人的投資行為，與老幹媽企業無關。”

陶華碧曾說“我教育兒子，就好生生做人，好生生經商。千萬不要入股、控股、上市、貸款，這四樣要保證，保證子子孫孫做下去。”看來，大兒子李貴山并沒有記住這些話。

大兒子投資失利連累老幹媽上熱門，小兒子這邊也不消停，幹了一件更坑的事情，差點害死老幹媽公司。

改變辣椒原料

事情壞在2015年，當時市場上有人反應“老幹媽變味了”，沒有以前好吃了。之後人們才知道，小兒子接手公司後，為了降低成本，将原來用來制醬原料——好吃的貴州辣椒，替換成了價格更便宜的河南辣椒。

當地一名經銷商也稱：“老幹媽現在不用貴州辣椒，用的全是河南辣椒，因為更便宜！”

在行業相關人士看來，将口感好但價格貴的貴州辣椒換成品質略次但價格低的河南辣椒的做法可以說是一計昏招，導緻口味不如以前，業績、口碑急劇下滑，流失了大量用戶，堪稱搬起石頭砸自己腳的典範。

受這一事件影響，從2016年到2018年，老幹媽銷售收入逐年下降，直到2019年陶華碧重新出山，将原材料換回貴州辣椒，才挽回業績。

除了兩個兒子不争氣之外，老幹媽公司還屢次出現了“内鬼竊密”事件。

秘方被老員工竊取

2017年，貴陽警方破獲了一起離職老員工洩露老幹媽配方的案件，該案涉案金額高達上千萬元。

據民警介紹，老幹媽公司到貴陽市公安局報案，稱公司重大商業機密遭到竊取。經多方了解和仔細排查，偵查人員最終鎖定了老幹媽公司離職人員賈某。賈某曾是老幹媽公司的老員工，掌握老幹媽公司專有技術、生産工藝等核心機密信息。離職之後，賈某将手中掌握的配方用在另一家食品加工企業的生産經營中。之後，賈某被刑事拘留。

事實上，這并不是首起老幹媽員工洩露配方的案件。根據報道，早在2009年便發生過類似的案件。當時，兩個老幹媽員工将公司8個産品的配方等商業秘密洩露給内蒙古一家公司，随後兩人辭職到該公司任技術部負責人，指導公司生産辣椒制品，給老幹媽造成巨大經濟損失。

屋漏偏逢連夜雨，2019年，老幹媽産能重地的廠區又發生了火災，三分之一的老廠房都受到損失。

網友發布的火災現場視頻截圖

在“後陶華碧時代”，老幹媽不再像當年那般勇猛無敵，兒子們不僅沒能完成企業順利轉型，反而讓老幹媽變了味，丢了口碑，失了用戶，也讓原本被老幹媽霸占的辣醬市場被其它品牌撕開了一個口子，挑戰者紛至沓來。

03

老幹媽，真的老了？

雖然老幹媽目前仍是行業裡的領導品牌，但已經不像過去那樣可以傲視群雄了。據相關電商數據顯示，近幾年來老幹媽雖然經常促銷，但是整體的銷售額卻被同行遠超，市場占有率遠遠不如從前了。

那麼，到底是什麼原因，讓曾風靡全國的老幹媽，不再受寵了？

産品創新動力不足

調味品行業資深專家張戟認為，老幹媽最大的問題是缺乏精準的戰略規劃，沒有品類梯隊，除了風味豆豉和辣醬品類之外，其它的品類都非常弱，對整體的市場邊界缺乏前瞻性的布局，未能與時俱進，尤其是過度控制成本，發生辣椒品質降低的狀況，由此也影響了消費者體驗。

資深調味糧油營銷專家張楓也表示，老幹媽應該在産品核心賣點不變的基礎上進行适度創新（包括産品線關聯度高的産品細分創新）；營銷模式和渠道構建上也應該有所改變，這畢竟是個服務的時代。

在産品周期和市場周期面前，曾經在辣椒醬市場上無敵的老幹媽再也很難一招“辣”吃遍天下了。

老式管理哲學過時

曾經有媒體報道稱，在老幹媽公司的幾千名員工中，陶華碧能叫出名字的就有6成以上，甚至連生日都要記下來，員工出差，她還親自煮雞蛋并把人送上車；員工反映吃住難，陶華碧當即拍闆：所有員工食宿全包；員工結婚，她也跟馬雲一樣，積極當證婚人……這種大家長式“親情式”關懷，令員工感恩戴德。

陶華碧管理更多靠的是自己的人格魅力。這不是規章制度，沒法照搬照抄，更不是能輕易學來的。但時代在變，光靠培養親情這種管理方式是遠遠不夠的，在競争激烈的大環境下，企業要獲得更廣的發展前景，斷然是不能拒絕資本的。

陶華碧不懂資本，對資本有一種天然排斥，“不上市、不貸款、不融資”原則雖傳為佳話，卻也讓老幹媽失去了很多機會。這“九字真言”讓老幹媽平穩的發展了很多年，但在新時代下，這種戰略也很大程度上阻斷了老幹媽的想象空間。尤其是其它競争對手們都在争先恐後擁抱資本時，老幹媽不可避免地被冷落了。

市場面臨被“蠶食”

多年來，老幹媽以強大的産品力應對萬變，但基于市場的不斷擴大，辣椒醬賽道湧入不少分食者，競品越來越多，競争也愈發激烈。

根據2020年數據顯示，中國的辣醬市場規模已經突破400億，并且每年保持着7%的增長速度。在這樣一個大好市場，“老牌選手”老幹媽市場占有率卻從20%跌到不足15%。

據天眼查數據顯示，近幾年，辣椒制品企業每年新增百家以上。在平價市場比老幹媽更物美價廉的“替代品”不斷湧現，而高端市場新奇、多元的辣醬也快速崛起，網紅品牌李子柒辣椒醬更是憑借超強的IP流量實現反超，進一步搶占年輕消費者。

在這樣的情況下，消費者隻會越來越挑剔，甚至覺得“老幹媽不香了”。

因此，辣醬市場的競争，遠比想象中的激烈。

04

留給老幹媽的時間不多了

目前來看，老幹媽仍是這個行業中的老大，其它一些品牌的份額仍然很小，短期來看仍無法撼動老幹媽地位。但随着這些新品牌的進入，未來整個國内辣醬産業結構将會進入一個全方位、多維度的百花齊放狀态。

有業内人士表示：“在辣醬領域老幹媽的競争對手已經越來越多，自身優勢在逐步下滑，對老幹媽來說需要進一步創新消費場景才能迎來更好的發展空間。”

此外，上市與否？仍然是老幹媽不得不重新考慮的抉擇。

不過可以肯定的是，如何破解品類單一的瓶頸與是否上市的抉擇，仍将會是未來很長一段時間裡，老幹媽無法回避的問題，而留給老幹媽的時間，或許已經不多了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!