馬蘭頭在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，雲南稱蓑衣蓮。

馬蘭頭我們老家叫 魚鳅串，春季長得最為旺盛，一般長在田梗邊和地邊的潮濕處。以前家裡養豬，馬蘭頭是我們打豬草的重要組成部分，當然春季的野草野菜品種很多，但馬蘭頭煮熟後最為細膩，沒有特别的怪味，是豬食最好的原料。馬蘭頭春季最嫩，到五六月份開花就老了，也就不能吃了。

之前我在菜市場買菜，發現馬蘭頭，心裡還嘀咕，這不是我老家田邊長的魚鳅串兒嗎？我從來沒有吃過，都是用來喂豬的，不敢買，後來一打聽，說可以包餃子，涼拌，說是有清熱解毒的功效，回來網上一查才知，其實馬蘭頭營養非常豐富，難怪城市人把它當寶。

馬蘭頭在全國大部分地區均有分布。含有多種營養成分， 豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。 并有 清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

1.清熱解毒

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛疖療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

2.散瘀止血

馬蘭頭具有涼血散淤的功效，用于淤熱出血止血。馬蘭頭有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等症狀。可以外服也可以内服。

3.降血壓

馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。

4.防癌抗癌

馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的緻癌物質苯并芘的氧化而起防癌作用。

現在春季空氣幹燥，容易出現口幹舌燥，外感咳嗽等上火症狀。做個涼拌馬蘭頭，對咳嗽，咽部不适有緩解作用。 馬蘭頭還是一種抗菌消炎的天然藥物，所以有胃炎和腸炎的人吃馬蘭頭也是有好處的。

下面分享我今天中午做的涼拌馬蘭頭，沒有怪味，下飯還不錯，方法也簡單。

馬蘭頭洗淨，水燒開後，放入馬蘭頭，焯水至變色後撈出，焯水3分鐘左右。

放涼後擠幹水分。

再把馬蘭頭切細。

放鹽，芝麻油，味精和勻即可。

清熱解毒的涼拌馬蘭頭就做好了，下飯，下飯饅頭都不錯。關鍵是還能治感冒咳嗽，對腸胃也有好處的野菜，春季千萬别錯過喲！

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