益陽麻辣燙很少

有自己的專屬店名，

它們大多就叫

益陽麻辣燙

益陽，就是它們的地域品牌

從城市到鄉鎮，

益陽的麻辣燙攤子随處可見

人們聚攏在攤子周圍

吃得不亦樂乎。

這是充滿欲望滿足感的生活

在益陽市區

人們多喜歡去吃

橋南和朝陽市場的麻辣燙

這些地方的麻辣燙據說最為正宗

麻辣燙并不一定都辣，

益陽麻辣燙一般可分為

不辣、微辣、特辣三種。

麻辣燙店子的基本式樣是

都有一個超級大的桌子

桌上有兩口以上的大鍋

稍微講究些的

還有一口小鍋專門煮鹵味

桌上放有油、鹽、醬、醋、蔥花、辣椒等

基礎的調味料

有些店還可以看到芝麻醬

花椒油等調味品

以适應客人不同的口味。

蒿子粑粑

是益陽人愛吃的清明特色美食

從你的筷子接觸到它的那一刻起

它就将永遠在你回憶裡

占據舌尖心頭的一席之地

陽春三月，

天氣漸漸暖和起來了，

蒿子草已經在田野上到處瘋長。

蒿子也叫蒿草，屬草本植物

俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。

剛出籠的蒿子粑粑

溫潤、靈氣、有光澤，晶瑩如翡翠

迫不及待的嘗一口

滿嘴溢香，細軟帶糯，嫩香味美

清香撲鼻，讓人越吃越想吃

擂茶是益陽特色美食

擂茶美容養胃潤膚

功效不亞于酸奶，而且是純天然

無任何添加劑

在益陽安化縣和桃江縣喝擂茶早已成為習俗

幾乎家家戶戶備有

陶制擂缽、擂缽架、擂茶棒

有客來時，用大碗盛滿，客随喝随添

客人喝得越多，主人越是高興

白粒丸，是用大米磨漿攪糊

制作成的圓粒形米豆腐

它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃

八十年代初

經過郭老倌的精心研究制作

成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。

制作白粒丸，用料十分講究

不用含雜質的碎米磨漿

選用優質整粒白米為原料

煮漿攪糊，幹稀适度，一斤大米制作六斤白粒丸

用肉骨頭熬出來的原汁

配的佐料也很講究，

有豬油精鹽，味精榨菜丁，辣椒蔥花香

麻油等七八種佐料

這樣制作好的白粒丸，

吃起來油香蔥香撲鼻

熱乎乎，辣索索，味道鮮美可口

刮涼粉，是益陽街頭一種傳統的風味小吃

它用蠶豆粉加工而成，

是人們在夏日裡最喜歡吃的

一種清涼風味食品

選用優質蠶豆磨漿，

先用涼開水，将又白又細的砣粉化開

調成糊狀，然後将滾開水倒入裝糊的瓦缽中攪拌

拌得越勻越熟越好，幹稀要适度

調拌成藕粉似的

浸色用筷子試漿，漿往下掉時

成砣不成線，調好漿後讓漿冷卻。

然後将冷卻的漿，翻過來扣在幹淨的食闆上

再用布滿圓眼的涼粉刮子

一下一下的刮成條，挑進碗裡放佐料

這樣刮出來的涼粉

筋力好，又柔軟，色澤也亮

刮涼粉，除了用精鹽、味精、麻油、榨菜丁

還根據夏天的情況，

加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳湯和辣椒，

涼粉拌上這些佐料，吃起來格外清涼爽口。

南縣麻辣肉是

湖南省益陽市南縣的特産

南縣麻辣肉是由

當地的土豬肉精制而成

麻辣肉制作比較複雜，加入了21種調料

經過了選料，腌制，碼味，蒸煮，切片

烤制等8道工序才能制成

它外觀紅亮，片大而薄，幹爽有嚼頭。

麻辣肉的麻也不是花椒的意思

而是使用高品質芝麻油的麻

屬于高蛋白、低脂肪、即食型産品

口感柔韌、芳香可口、肉味獨特。

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