作為山西人很高興也很榮幸介紹山西。當你走完山西的山,水,大院,古建築外肯定想問難道沒有小吃,面食,名菜嗎?我很肯定的告你非常多,很多!我幫大家整理出生活中常吃的幾種特色小吃,供你參考。希望大家喜歡,
1頭腦
頭腦是太原的一種傳統特色小吃,是由明末清初醫學家、文人傅山發明的,已有三百多年的曆史。頭腦的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥,連同黃芪、良姜共計八宗,所以又叫做八珍場。吃的時候,需佐以腌韭菜,有益氣調元,滋補虛損,活血健胃,強壯身體的作用。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦,也叫“趕頭腦”,需要挂燈籠照明,所以經營頭腦的飯店門前都挂一盞紙燈籠作标志。
2、羊雜割
羊雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃,在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和内蒙人吃羊肉的習慣不一樣,内蒙人隻吃肉,而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章,創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心,肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料,加上一些煮肉湯,做成“羊雜”,加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食
3、平遙碗托
平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風味面食小吃,具有面質筋道、滑爽可口的特點。清代光緒年間城南堡廚師董宣首創,距今已有100年的曆史。光緒二十六年(1900年),慈禧太後西逃西安經平遙時,品嘗過這種食品之後,贊不絕口,當場賜以重賞。平遙碗托在山西街邊更是老百姓碰到必吃特色小吃之一。
4、清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的傳統小吃,清徐灌腸曆史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜,如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了,清徐灌腸主要其實是由粗糧做成,本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素,對肥胖、三高的人群很有益,也是愛美的女性的最愛。
5、大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統之一。初到大同的朋友,可不要被這道特色美食的外表吓蒙,如拳頭大小的兔子頭,一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香,有麻辣,滋味那叫一個足,
6、油糕
黃米油糕是很有特色的山西省傳統小吃之一。黃米油糕主要以黃米為原材料,不同于江米糕那麼細膩嫩白然後用熟黃米包紅小豆泥茸,油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩,色澤金黃,香味撲鼻,甜香可,嚼勁十足,而且可以做各式糕點。山西的黃米糕,屬于粗糧,吃着養人,接地氣兒。
7、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃,因産于太谷縣得名。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。更是“晉商飲食文化”的典型代表,著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。可想這太谷餅的份量了。 太谷餅是三晉大地很典型的很有代表性的地方名吃,它還有另一個顯著的特點,常溫下放上半年,不發黴,不變質,并且能保持酥軟性和原有的風味口感
8、平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣特産,中國國家地理标志産品。國家經貿部定為“中華老字号”企業,據說慈禧西逃在外用的九九如禦膳,第一道特色就是平遙牛肉。它薄如刀片,咀嚼後,津津有味。 它是用當地良種牛肉,宰殺後要用平刀大拉,出血完全幹淨。宰殺後用鹽腌泡半月有餘,煮沸後加入調料,先是大火煮沸,炆火慢炖,直到熟透,最後用溫火4小時左右撈出。 肉紅色的牛肉是其獨有的顔色,即可涼拌,又可熱炒,濃香撲鼻,甘醇可口。
9、上黨臘驢肉
上黨臘驢肉是山西長治市的傳統名吃,其肉質肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮.早在明代,就已馳名于上黨和晉南地區。産品遠銷北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為長治三寶。上黨臘驢肉是以新鮮驢肉為主要原料配以各種香料、佐料,做工極為考究,其色澤鮮豔,醇香可口,以其獨特的風味傾倒無數的美食家,在清代嘉慶年間,曾為皇室貢品,在現在晉味飯店裡,也是食客首選的菜肴。
10、定襄蒸肉
定襄蒸肉是塞北的一種特色名吃,相傳為當地進貢宮廷之貢品,現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主,輔以澱粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻,多食不膩等特點。
(山西特色小吃太多了,簡單介紹幾種特别有名的,其它的下期接的介紹,希望大家來山西旅遊,大山西歡迎海内外遊客旅遊,觀光)
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