作為山西人很高興也很榮幸介紹山西。當你走完山西的山，水，大院，古建築外肯定想問難道沒有小吃，面食，名菜嗎？我很肯定的告你非常多，很多！我幫大家整理出生活中常吃的幾種特色小吃，供你參考。希望大家喜歡，

1頭腦

頭腦是太原的一種傳統特色小吃，是由明末清初醫學家、文人傅山發明的，已有三百多年的曆史。頭腦的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥，連同黃芪、良姜共計八宗，所以又叫做八珍場。吃的時候，需佐以腌韭菜，有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，強壯身體的作用。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要挂燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都挂一盞紙燈籠作标志。

2、羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和内蒙人吃羊肉的習慣不一樣，内蒙人隻吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食

3、平遙碗托

平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風味面食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。清代光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100年的曆史。光緒二十六年（1900年），慈禧太後西逃西安經平遙時，品嘗過這種食品之後，贊不絕口，當場賜以重賞。平遙碗托在山西街邊更是老百姓碰到必吃特色小吃之一。

4、清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，清徐灌腸曆史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了，清徐灌腸主要其實是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

5、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統之一。初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表吓蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，

6、油糕

黃米油糕是很有特色的山西省傳統小吃之一。黃米油糕主要以黃米為原材料，不同于江米糕那麼細膩嫩白然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬于粗糧，吃着養人，接地氣兒。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因産于太谷縣得名。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。更是“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。可想這太谷餅的份量了。 太谷餅是三晉大地很典型的很有代表性的地方名吃，它還有另一個顯著的特點，常溫下放上半年，不發黴，不變質，并且能保持酥軟性和原有的風味口感

8、平遙牛肉

平遙牛肉是山西省平遙縣特産，中國國家地理标志産品。國家經貿部定為“中華老字号”企業，據說慈禧西逃在外用的九九如禦膳，第一道特色就是平遙牛肉。它薄如刀片，咀嚼後，津津有味。 它是用當地良種牛肉，宰殺後要用平刀大拉，出血完全幹淨。宰殺後用鹽腌泡半月有餘，煮沸後加入調料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最後用溫火4小時左右撈出。 肉紅色的牛肉是其獨有的顔色，即可涼拌，又可熱炒，濃香撲鼻，甘醇可口。

9、上黨臘驢肉

上黨臘驢肉是山西長治市的傳統名吃，其肉質肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮.早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區。産品遠銷北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為長治三寶。上黨臘驢肉是以新鮮驢肉為主要原料配以各種香料、佐料，做工極為考究，其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒無數的美食家，在清代嘉慶年間，曾為皇室貢品，在現在晉味飯店裡，也是食客首選的菜肴。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

（山西特色小吃太多了，簡單介紹幾種特别有名的，其它的下期接的介紹，希望大家來山西旅遊，大山西歡迎海内外遊客旅遊，觀光）

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