導語：秋天，少吃蘿蔔白菜，多吃這菜，囤上20斤，随吃随取，包餃子真香！

一片落葉，告訴我們秋天到了，秋天是落葉堆積的季節，也是五谷豐登的時候。雖然秋天是悲傷的，但豐收是喜悅的。窗前小菜園裡的生菜、小白菜、油麥菜，香菜也都長大了，未來兩個月家裡要吃的蔬菜有了着落。

小小油菜不起眼，它的營養卻很豐富，油菜富含鈣、磷、鐵等礦物質、粗纖維和維生素B，C等營養物質，經常食用對皮膚和眼睛有好處，并且它的粗纖維，有改善便秘的作用。媽媽在小菜園種了一些油菜，因為雨水充足，長勢特别好，現在吃，正合适。周末回家拔了一些回來，一時間吃不完，就保存起來。

把小油菜清洗幹淨後，鍋内加水燒開，加入5克食用鹽，2克食用油，攪拌至鹽融化後，放入清洗幹淨的油菜。水再次煮開後，把油菜撈出過涼，然後控水裝進保鮮袋内密封起來。放在冰箱裡，冷凍保存起來，随吃随取，特别方便。

尤其是到了蔬菜價格比較貴的冬天，家裡有一冰箱凍蔬菜，那真是太幸福了。小油菜解凍後，用清水投洗一遍，用來包餃子、蒸包子，烙餡餅都行，還可以做香菇油菜，或者素炒小油菜，下面介紹一下這兩種做法。

油菜餃子

準備食材：五花肉餡，蔥，姜，生抽，鹽，食用油，面粉。

将冷凍的油菜提前解凍，然後剁碎。準備五花肉餡加入生抽、蔥末、姜末，鹽，香油朝一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘後。把切碎的油菜裝入盆中，加入食用油，鹽，再次攪拌均勻後，豬肉油菜餡就調好了。

包餃子要用冷水和面，可以在面粉裡加點食用鹽，使餃子皮勁道又柔軟。包餃子時一定要多放點菜餡，皮薄、餡大的水餃才好吃。鍋内加水燒開，放入餃子，大火煮，水開加點涼水，煮至餃子皮鼓起，就可以出鍋了。用小油菜做出來的水餃，鮮嫩多汁，皮薄餡大，尤其是寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的餃子，瞬間感覺筋骨都舒展開了。

焯水後的小油菜除了可以和香菇炒着吃以外，還可以用蒜末爆鍋，和海米一起清炒。海米炒油菜，清脆爽口，好吃不油膩。做法如下：提前準備一小把海米，用溫水泡軟後，控水備用。熱鍋加油，油熱後放入蒜末炒香，然後加入海米，翻炒出香味。把油菜放入鍋中，加點生抽和鹽，大火翻炒，炒一分鐘即可出鍋。美味的海米油菜就做好了。

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