食鹽可以說是我們日常生活中比較重要的調味劑，在以前的時候，咱們去超市裡買鹽，基本上都是稱斤數購買，而且鹽的種類也比較單一。

可如今再去超市裡買鹽，基本上都是袋裝的食鹽，而且種類繁多，按照原料來源劃分的話，食鹽大緻可以分為4類，即海鹽、湖鹽以及井、礦鹽。

那這4種鹽有什麼區别？咱們去超市該怎麼買鹽呢？

湖鹽也叫作青鹽，是鹵化物類石鹽族湖鹽結晶體，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。

主要成分是氯化鈉，還含有少量的矽、鐵、錳、钛等元素。

純淨的石鹽為無色透明或白色，但常被染成各種顔色，比如灰色、黃色、紅色、褐色或黑色等。

海鹽是食用鹽的一種，顆粒比一般的鹽要大，它是将海水引入鹽田，經過納槽、制乳、結晶、收鹽而成，在此過程中，一般不添加任何抗結劑。

因為特殊的制作方法，所以海鹽能夠更多地保留海水中的微量元素，可以激發并保留食材中原有的味道。

井鹽是指鑽井汲取地下天然鹵水制成的鹽。地下天然鹵水用提撈法、氣舉法或潛鹵泵汲取。

礦鹽也叫岩鹽，是指開采地下岩鹽經加工制成的鹽。岩鹽根據礦床地質、賦存條件及品位高低，分旱采和水溶兩種開采方式。

1、營養上的區别

在營養上面，這幾種鹽并沒有太大的區别。

根據國家标準，隻有氯化鈉的純度達到 97% 以上，這種産品才可以被稱為“食用鹽”來進行銷售。

而以上這4種鹽都滿足這個标準，也就是說，它們的營養價值幾乎沒有什麼差别。

除此之外，咱們人體每天攝入鹽的量都是有限的，就算它們的營養價值不一樣，對咱們來說，這種營養價值也是微乎其微。

2、調味上的區别

根據上面的介紹，咱們可以得知，湖鹽和海鹽分别是從湖和海中提取出來的，不管是湖還是海，經過時間的積累，或多或少都受到了一些污染。

因此，從中提取出來的鹽，雜質一般是比較多的，而且顆粒比較大，這樣的鹽由于鹹味比較重，所以不太适合家常菜調味，一般用作殺菌、熱敷等。

而井、礦鹽則更加适合家常菜調味，因為井、礦鹽主要來源于地下的天然鹵水以及地下岩鹽，不管是哪一種，其所受的污染都比湖和海要小的多，因此，從中提取出來的鹽，含有的雜質也相對比較少，顆粒比較小。

市面上的食鹽五花八門，要想買到優質好鹽，主要看包裝袋上這三點。

1、配料表

一般來說，配料表上的配料越少越好，大多數食鹽的配料主要有氯化鈉、氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀等等。

氯化鈉、氯化鉀是食鹽的主要成分，也是鹹味的主要來源，這個咱們不過多介紹。

碘酸鉀主要是補充碘成分，這個需要根據你所在的地區是否缺碘而選擇。

亞鐵氰化鉀具有抗結性能，在食鹽中加上一些，可以防止食鹽因水分含量高而結塊。對于這個成分，我個人是不推薦的。

以前的時候，鹽基本上都是散裝，所以一次性會買很多，時間一長，鹽就會結塊；但現在買鹽都是一袋一袋買，基本上還沒等鹽結塊，就已經用得差不多了，所以不需要擔心食鹽結塊的問題。

既然不擔心食鹽結塊的問題，那含有亞鐵氰化鉀的食鹽自然也就沒必要買了，畢竟配料還是少點比較好。

2、産品标準号

咱們在買食鹽的時候，需要看看食鹽包裝袋上有沒有标準代碼，如果沒有，大概率是假冒僞劣産品。

市面上的食鹽大多有兩種标準代碼：“GB/T 5461”和“GB2721”。

“GB”和“GB/T”都是國家标準代碼，“GB”為國家強制标準，“GB/T”則是國家推薦标準。

“GB 2721”類的食鹽是加碘精鹽，适合缺碘地區的人食用。

“GB/T 5461”是未加碘精鹽，适合不缺碘地區的人食用。

3、質量等級

根據《食用鹽國家标準》，我國的食鹽一般分為三個等級，分别是優級、一級以及二級。

這個等級是按照食鹽中氯化鈉的含量劃分的，氯化鈉含量越高，食鹽的雜質就越少，等級自然也就越高。

優級食鹽的氯化鈉含量一般達到99.1%以上，一級的達到98.5%以上，二級的達到97%以上。

所以從質量等級上來看，我們挑選食用鹽最好按照：優級食鹽＞一級食鹽＞二級食鹽的順序。

食鹽除了是重要的調味品以外，也是維持咱們人體正常發育不可或缺的物質，所以在日常生活中，咱們要及時補充鹽，但也要注意鹽的攝入量，日常飲食最好還是以清淡為主。

#人人能科普，處處有新知#​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!