魚肚是什麼?魚肚又叫魚膠、白鳔、花膠、魚鳔魚肚有黃魚肚、回魚肚、鳗魚肚等,主要産于我國沿海及南洋群島等地是魚的鳔,經剖制曬幹而成,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一魚肚也是入菜的經典食料,我來為大家科普一下關于魚肚是什麼?以下内容希望對你有幫助!
魚肚又叫魚膠、白鳔、花膠、魚鳔。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鳗魚肚等,主要産于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鳔,經剖制曬幹而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。
産于我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質鑒别比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。
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