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無骨雞柳配方和做法

生活更新时间:2024-07-29 22:25:43

無骨雞柳是一個非常美味的小吃，采用新鮮雞胸肉為原料，經過腌漬，油炸而成，口味麻，辣，鮮，香，也可以加入孜然粉和咖喱粉等，今天就給大家分享這道無骨雞柳的小配方。

無骨雞柳配方和做法（好不容易拿到的配方）1

準備原料：新鮮雞胸肉2斤

準備調料：蔥姜，白糖6克，雞精8克，味精10克，鹽5克，安多夫4克，味溢匙雞肉精粉（某寶有售）6克，十三香10克，沙姜粉8克，香蔥粉4克，咖喱粉8克，胡椒粉6克，雞粉6克，料酒8克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）3克，生粉，雞蛋，辣椒粉，炸粉和水少許，面包糠少許。

無骨雞柳配方和做法（好不容易拿到的配方）2

制作方法：

将雞胸肉切成長條，放入盆中，加入味精，雞精，鹽，蔥姜，白糖，安多夫，十三香，雞肉香精，沙姜粉，咖喱粉，香蔥粉，雞粉，料酒，胡椒粉，味溢匙乙基增香劑，酵母提取物和清水拌勻腌漬半小時左右。

将腌制好的雞肉條，加入雞蛋，加入炸粉，再加入生粉，拌勻之後，裹上面包糠，下入170度左右的油鍋中炸至兩三分鐘，成金黃色即可撈出。

裝入事先準備好的紙袋中撒入孜然粉，辣椒粉即可完成。

無骨雞柳配方和做法（好不容易拿到的配方）3

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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