夏天的夜市裡總是燒烤攤比較的多，不僅有各種各樣的烤串，還有烤饅頭片，烤青椒，烤魚，烤豆腐等等，應有盡有。但是最讓我難以忘懷的還是這蒜香烤茄子，說的我口水都直流。

茄子上面有濃濃的醬汁，蒜香味十足，最完美的搭配就屬這個茄子和蒜蓉了，今天咱們自己在家做，也能做出夜市燒烤攤上面的味道。

我今天是用烤箱來做的這個茄子，家裡面要是有空氣炸鍋的話也可以試一試空氣炸鍋版的蒜香烤茄子，食材簡單，做法也不難，不管是用來當成下酒菜還是下飯菜都很不錯的。想吃燒烤害怕胖的小夥伴也可以試一試這個做法。

雖然這茄子的吃法也是非常的多，但是都不及今天做的這個烤茄子。我家最近已經迷上了這道菜。隔三差五的就要吃一頓，學會了這個秘方，還去什麼外面的燒烤店去吃。

【菜名】：蒜香烤茄子

【所需食材】：茄子1個，蒜米2個，小米辣4個，醬油1勺，白砂糖适量，生姜1小塊，青椒半個，蚝油1勺，食用油适量。

【制作步驟】：

1、先把食材都準備好，茄子就要準備這樣的紫茄子，個頭要大一點，比較圓潤的，不要準備那種長長的。蒸出來的效果不好。

2、把茄子洗幹淨，将茄子的根部去掉，用刀切開兩半。注意不要将徹底的切斷了，留出來一點。然後再用水果刀在茄子裡面劃出網格線。這樣一會放調料的話會讓茄子更加入味的。然後将茄子放進蒸鍋裡面，用大火蒸10分鐘左右。

3、把蒜米的皮去掉切成蒜泥，小米辣切成小段，小蔥切成末，姜也切成末。全部都放在一起備用。

4、到時間了茄子蒸好了以後用筷子戳一下茄子是軟的，就是蒸熟了。

5、準備個墊了錫紙的烤盤，把蒸好的茄子取出來放在烤盤上面。

6、鍋裡面燒油，少放一點。把蒜泥，姜末，一半的小蔥末，還有青椒碎和小米辣都放進去炒出來香味，然後再放點蚝油，醬油，一點點白砂糖調一下味，将鍋裡面醬汁煮開以後關火。記住炒的過程都是要保持小火的。

7、最後将煮好的調味汁淋在蒸好的茄子上面，盡量鋪的均勻一些，将茄子的四周全都蓋上。

8、把茄子放進烤箱的中層，然後調上下火200度烤8~10分鐘左右。烤好以後取出來，将剩下的蔥花撒在上面就大功告成了，一從烤箱裡面取出來，蒜香味飄滿了整個屋子，吃上一口味道太棒了，一點也不比外面燒烤攤上面賣的口味差。

【小貼士】：

1、吃的時候要記住将調味醬汁和茄子來攪拌一下，家裡有條件的還可以放點肉末，快來試一試這個茄子的吃法吧，太神仙了。

2、建議先将茄子蒸軟以後再放進烤箱裡面烤，這樣比較節約時間，吃再多也不會上火。

3、醬汁吃不了的還可以用來拌面條，也非常不錯的。

4、烤箱要根據自己家的茄子大小來靈活的調整好溫度和時間。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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