俗話說：“夏天吃苦不受苦”，苦瓜就是一種很好的食材，夏天吃苦瓜具有清涼消暑的作用。但是苦瓜味道太苦了，太苦的味道不僅難以下口，而且吃多也不好，過于寒涼。苦瓜還是要處理一下，使其味道不苦，好入口，同時又對身體好。下面分享4個做法，好吃又營養高，建議夏天多吃，清涼消暑。
1、苦瓜炒牛肉
食材：牛肉、苦瓜、蚝油、料酒、醬油、鹽、生粉、食用油、蔥姜。
步驟1
牛肉切片，加蚝油、醬油、料酒、鹽和生粉抓勻，再加适量食用油抓勻備用。
步驟2
起鍋燒水，放入苦瓜焯水，焯水煮1分鐘，然後馬上撈出，過一下涼水備用。
步驟3
起鍋燒油，放入牛肉翻炒，翻炒至變色，出鍋備用。
步驟4
另起一鍋，加蔥姜爆香，再加苦瓜翻炒片刻，放入牛肉一起翻炒，加點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
2、雪菜炒苦瓜
食材：苦瓜、雪菜、蒜、鹽、味精、食用油、白糖。
步驟1
苦瓜切片，然後鍋中燒水，加1勺鹽，放入苦瓜焯水煮1分鐘撈出，再過一下涼水備用。
步驟2
另起一鍋，放入蒜和雪菜翻炒片刻，再加苦瓜一起炒，加點鹽、味精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
3、鹹蛋黃炒苦瓜
食材：鹹蛋黃2個、苦瓜1根、白糖、食用油。
步驟1
苦瓜去瓤切片，然後下鍋焯水，焯水煮1分鐘後就撈出，然後過一下涼水備用。
步驟2
起鍋燒油，放入鹹蛋黃翻炒片刻，炒至冒泡。
步驟3
接着放入苦瓜一起翻炒，加白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
4、苦瓜黃豆排骨湯
食材：苦瓜、排骨、黃豆、酸菜、鹽、白糖、味精、料酒。
步驟1
苦瓜洗幹淨切片，然後加點鹽，揉搓一下，腌制片刻，腌制出水分。
步驟2
接着起鍋燒水，放入苦瓜焯水，焯水1分鐘後撈出，用涼水沖洗一下備用。
步驟3
排骨也要焯水，焯水後重新下鍋，加浸泡過的黃豆，加些料酒，大火燒開，炖30分鐘。
步驟4
最後加苦瓜和酸菜，繼續炖5分鐘，加鹽、白糖和味精調味，就可以出鍋了。
要想苦瓜不苦，吃起來清爽美味，營養高，那就要學會焯水。焯水一遍，可以去掉部分苦味，然後再馬上浸泡涼水，最後再加點白糖調味，吃起來就沒苦味了。
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