現在天氣開始越來越涼了，氣溫也開始逐步地降低，入冬的感覺也逐步地明顯。在漸涼的天氣裡，很多朋友都會喜歡炖上一鍋蘿蔔羊肉，鮮香味美，而且還能抵禦嚴寒。

羊肉很多朋友都不陌生了，羊肉當中含有豐富的蛋白質和維生素，而且這些物質，非常容易被人體吸收以及消化。多吃羊肉也可以起到補腎壯陽、壯肝明目和溫補的作用，那是因為羊肉在中醫當中是屬于陽性的物質，所以多吃一些就可以補充身體當中的陽氣。

隻是現在很多朋友都容易脾虛體寒，如果直接吃陽氣十足的羊肉就容易出現虛不受補的情況，因此在煮羊肉的時候就可以加入适量的蘿蔔。

在中醫當中，白蘿蔔是屬于涼性的蔬菜，和溫熱的羊肉組合在一起，就可以起到互相中和的作用，原本熱性的羊肉就會變得比較溫和，那麼在吃的時候，哪怕是脾胃不好的人也可以很好的吸收，起到真正溫補的作用。

今天廚娘就在文章當中，來給大家分享一個羊肉炖蘿蔔的做法，區别于傳統的幹鍋羊肉或者是蘿蔔羊肉湯，這樣做出來的蘿蔔炖羊肉，吃起來的味道更鮮香濃郁也更下飯，而且軟爛不塞牙，具體怎麼做呢？一起來跟着文章看看吧。

★★★ 蘿蔔炖羊肉 ★★★

準備食材：羊肉500克，白蘿蔔1根，生姜1塊，八角2粒，幹辣椒4粒。

1、從市場上買回來新鮮的羊肉，浸泡2~3個小時，清洗幹淨之後就可以把羊肉放進鍋中，加入多一些的清水。

2、羊肉一定要冷水下鍋進行焯水，還要加入适量的姜片以及高度的米酒。羊肉當中的膻味是比較重的，加入高度米酒才可以起到更好的去腥的作用。

3、鍋裡的水煮開之後，把浮沫撈出，就可以用濾網把煮好的羊肉撈出來，裝進一個碗裡。

4、為了能夠讓羊肉當中的雜質清洗得更幹淨，我們還需要再往羊肉當中倒入多一些的溫水進行搓洗，一定要保持羊肉溫熱的溫度，如果羊肉一旦變冷了，那麼膻味就會變重了。

5、起鍋，往鍋裡加入多一些的食用油。

6、等油溫升高之後，就可以把羊肉放進鍋中爆炒。

7、把羊肉炒到微微的焦香，就可以加入幹辣椒以及八角和生姜片，一起翻炒出香料的香味。

8、接下來再往鍋裡依次加入适量的生抽、老抽、蚝油以及食用鹽。

9、先把鍋裡的醬料翻拌均勻，然後再倒入200毫升的啤酒。啤酒可以激發出羊肉當中的鮮味，同時還可以清除掉更多的肉腥味和膻味，讓我們的羊肉炖出來更鮮香更好吃。

10、倒好啤酒之後再倒入和羊肉齊平的開水，大家記得一定要倒入開水，不然羊肉會變得又老又柴，而且腥味還會更重。

11、所有的調料都放好之後，就可以蓋上蓋子，中火炖煮20分鐘。

12、時間到之後就可以打開蓋子，這個時候已經能聞到羊肉濃郁的香味，别着急，我們再把切好的蘿蔔塊倒入鍋中，翻拌均勻之後再繼續焖煮時到20分鐘。

13、等蘿蔔炖爛了，鍋裡的湯汁也收得差不多，那麼就可以出鍋裝盤了。

這樣做出來的羊肉炖蘿蔔，真的實在是太香啦，上桌了之後大家還可以撒上少量的香菜點綴，從色澤上看就特别的有食欲了，而且這樣炖出來的羊肉一點膻味都沒有，吃起來也特别的軟爛，在剛開始降溫的時候吃别提有多香了。

在天氣越來越冷的時候，大家一定要在家裡适當地吃幾頓羊肉，可以起到溫補的作用，那麼到了嚴寒的季節就不會覺得特别冷了。

而一些體虛體寒的朋友在炖蘿蔔的時候，切記一定要加入适量的白蘿蔔，中和羊肉的熱氣，那麼就可以更好地吸收羊肉當中的營養了。

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