我記得我曾在日志裡說過我是杏鮑菇代言人。 各種做法是經常換着來，要問我怎麼做最好吃？ 根據帥對杏鮑菇的認識，杏鮑菇有以下特點： 1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。 2、其本身有一些淡淡的腥味。 3、口感比其他菌菇更為Q和厚實。 針對特點1：杏鮑菇本身味道不強烈适合跟各自食材搭配。 針對特點2：杏鮑菇适合調味料較重口味的搭配，也适合和蚝油搭配。 針對特點3：杏鮑菇适合各種爆炒切絲切片都可以，相比其他菌菇不是很适合做湯。 那麼今天帥就推薦一個自己“搗鼓出來的”私房菜-【幹煸杏鮑菇】。 重口味的做法，麻辣鮮香，下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香，雖然沒有肉但也相當美味。 推薦給大家，好吃不好吃試試就知道。
1. 準備原料.
2. 花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3. 杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃）
4. 微波爐加入4分鐘,瀝幹水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分）
5. 幹辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生姜兩片 改刀成片
6. 鍋燒熱後倒入少許油，将将沒過鍋底即可
7. 倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉）
8. 鍋中再次到少許油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒）
9. 花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥姜蒜（這時候放入蔥姜蒜不會糊掉）
10. 倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了）
11. 這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，醬油會糊掉）
12. 開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
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