丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

“不是一切大樹，都被暴風折斷；不是一切種子，都找不到生根的土壤；不是一切真情，都流失在人心的沙漠裡。”

在思想迷茫的時代，詩人們仍可以用樂觀的筆觸，寫下滿懷希望的語句。

在寂寥的冬日午後，品着這些句子，現世安甯，真好！

這時一位上海的茶友發來消息，“全是芽頭制成的白毫銀針，是不是要拿90度的水溫來泡？”

非也，沖泡白茶，誰告訴您白毫銀針要用90度水溫泡的？

對于白茶來說，好茶不怕開水燙！泡白毫銀針，同樣需要沸水來試煉！

不是一切柔嫩的芽葉，都像看上去的那般柔弱！

芽頭豐厚嬌俏的白毫銀針，需要沸水試煉下，才能綻放最美光華！

《2》

沖泡白毫銀針，先來看其前世今生。

對于白毫銀針來說，前世，它是茶樹枝頭最具活力的俏麗精靈。

茶樹在沉寂了一個冬日之後，厚積薄發。

在初春時分，随着春回大地，茶樹枝頭重新煥發生機。

一時間，像是吹響了生命号角的馬拉松一般，無數的新芽争先恐後的冒出了頭。

柔嫩新生的芽頭，賦予了茶樹無限生機。

這時候，茶農們忙碌的春白茶采摘季，就拉開了序幕。

春天裡的茶樹，生長速度快，不斷的抽芽展葉，茶樹嫰梢幾乎是一天一個模樣。

因此，茶農們要與茶樹的芽頭做賽跑，趕在芽頭變得葉片舒展，變得粗老前，将其采下。

這些全是芽頭的茶青鮮葉采摘下來之後，到了制茶師傅這，就需要及時的将其攤薄。

薄薄的攤放在水篩上，讓這些茶青原料們能舒舒服服的呼吸，讓水分一點點的慢慢脫離。

自然萎凋結束之後，再将其細心的烘幹，芽頭的含水量控制達标之後，白毫銀針的成品就制成了。

走過一道道的工序，白毫銀針迎來了今生的美麗人生。

細細端詳其外觀，依舊帶着一股鮮靈的勁。

豐厚的芽頭，呈現的是柔嫩的綠色，層層細密的白毫，附在其表面。

遠看上去，纖纖的白毫毛，像細膩的雪花一樣，将芽頭緊緊包裹着，遠看上去，呈現出鮮潤的白綠色澤。

這些纖纖密布的白毫，使得白毫銀針摸起來手感蓬蓬的，像是在摸一隻毛發松軟的小奶狗一樣。

細細嗅聞其茶香，可以感到爽朗的毫香，就像幹爽的蘆草香氣，還伴随着清新的花香和青草香等。

香氣沁爽怡人。

白毫銀針纖纖茶毫，不僅為其增添了賣萌屬性，也更為香氣和口感增添了不少風味。

對于内質豐富的高山白毫銀針來說，若是将其剖開，就發現其内在，呈現的是筍狀般的分布。

層層覆蓋的白毫，就像是一層防水衣一般，足有七層之多，為芽頭提供最為忠心的守護。

因此，在沖泡白毫銀針的時候，若想将其最深處的内含滋味激發，就需要用足夠高溫的沸水，将其試煉！

《3》

沸水沖泡，能讓白毫銀針最大程度綻放魅力。

對于白毫銀針來說，沖泡，是其新生。

就像浴火重生的鳳凰一般，在沖泡的時候，幹爽的芽頭再次與水相遇之後，能碰撞出精彩的火花。

沸水沖泡，對于檢驗白茶品質來說，是極好的法寶。

對于内質豐富的白茶來說，沸水沖泡，可以讓其脫穎而出，光彩盡顯。

而對于内質淡寡的白茶來說，沸水沖泡，則是一塊照妖鏡，能讓其原形畢露。

好茶是不怕開水燙的。

在沖泡白毫銀針時，是不需要擔心高溫的沸水，将其嬌嫩的芽頭燙壞的。

上文已經提及到了，白毫銀針内部是筍狀結構，每一層都密布着白毫，為其提供忠心守護。

在沖泡的時候，足夠高溫的沸水，将其中最深處的内在激發，茶味更為鮮潤稠爽動人。

在用沸水沖泡白毫銀針時，白毫銀針纖纖的茶毫掉入湯水中，為其增添鮮爽風味。

白毫銀針這纖纖的茶毫，實際好處可謂不少。

在鮮葉時期，茶毫能為茶樹細嫩芽葉阻擋過強的光線，避免灼傷。

同時，茶毫的基部中，還能分泌出天然的抗蟲物質，忠實的保衛嫩芽。

制成白毫銀針後，茶毫中的獨特毫香，分外誘人。

此外，這纖纖的茶毫中，還富含大量的天然氨基酸。

品飲一杯白毫豐富的白毫銀針茶湯，相當于在飲用天然的氨基酸補充劑。

風味鮮爽的同時，也十分有利于人體機能的健康，真不愧是極佳的天然飲品。

《4》

沖泡白毫銀針，需要注意什麼？

沖泡白毫銀針，最佳的茶具選擇是質地細密的白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗質地溫潤，表面附着光潔的釉面，不吸附茶香和水香。

用其來沖泡白毫銀針，可以原汁原味的保留其香氣和湯水風味。

拿來白瓷蓋碗将銀針細細的一沖沖泡來品味，能最大程度的體會到其中的鮮潤甘香。

那麼，蓋碗沖泡白毫銀針，需要注意什麼呢？

除了要用到沸水沖泡之外，還有不少需要注意的細節。

【投茶量】

品飲白茶，投茶量可是馬虎不得的。

投茶多一克，少一克，對于整體的風味都有着很大的影響。

用蓋碗沖泡白毫銀針，一個110ml的白瓷蓋碗搭配5克幹茶，最為适宜。

出來的茶味不濃不淡，滋味正好！

【快速出水】

對于内質豐富的白毫銀針來說，不怕沸水燙，卻怕悶泡。

用蓋碗沖泡白毫銀針時，出湯一定要快速。

泡茶的出湯功夫，是練就得越快越好。

特别是在前幾沖的沖泡過程中，白毫銀針尚處于内質滿格的狀态。

被沸水打濕浸潤之後，打開了一條内質釋放的大通道。

這時，若是出湯稍微緩慢，内質物中茶多酚、咖啡堿過多釋放，會造成茶味苦澀不已。

因此在前五沖的時候，注水完成後，蓋上杯蓋，在五秒内将茶湯徹底傾倒入公道杯中。

在随後的沖泡中，茶友們可以根據個人口味和茶湯顔色變化，适時延緩出湯時間。

内質豐富的白毫銀針，沖泡得當的情況下，泡上十來沖是沒有問題的，茶味依舊那般甘潤清鮮。

【不需要使用茶濾】

對于白毫分布密集的白毫銀針來說，在沖泡出湯的時候，是不需要使用茶濾的。

纖纖的白毫，富含氨基酸，使得茶味分外清甜舒爽。

若是出湯時，将漂浮在湯水表面的白毫視為灰塵一類的雜質，将其用茶濾過濾掉。

對于品飲白毫銀針的香氣、口感和營養價值來說，都是一大損失。

《5》

寂寥冬日，時間走得特别慢，烏桕的葉子是早已經落完了。

樹枝删繁就簡之後，别有一番舒朗意味。

這時，泡上一杯茶味清爽的白毫銀針，來舒緩放松，是最為适合不過的。

不經風雨，怎有彩虹？

不是所有的深淵都帶來毀滅。

對于品質足夠的白毫銀針來說，能笑傲沸水的試煉。

因此，沖泡白毫銀針，請用100℃足夠高溫的沸水沖泡！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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