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雲南野生蘑菇哪種最好

生活更新时间:2024-07-01 20:34:24

松露是雲南除了松茸和羊肚菌以外比較名貴的野蘑菇了，但其在雲南的知名度并不高，松露在歐洲比較出名，品質好的經常被拍賣，而雲南的松露，以前，是喂豬的，而就算在今天的雲南，松露也并沒有被大部分人所知道。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）1

黑松露

松露因為在雲南知名度，普及度都不高，特别容易被認錯，其一是松露常和知名的中藥茯苓常常認錯，看網友的發言，其二是，和我之前發的黑良心也會認錯，其實這是三種不同的東西。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）2

上圖松露，下圖茯苓，二者都産于松樹根部，外形類似，特别容易被人錯。

松露價值往往大于深受雲南人熱愛的雞枞，幹巴菌等，可惜其在滇中地區，被認知的程度還是很低。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）3

上圖松露，下圖黑良心，二者也常常被人錯，其實二者差異巨大。

因為松露和茯苓一樣都是真菌，都産于松樹根部，往往被不明真相的人當成一種東西，我外公家那邊的山林有人常年于夏秋季節拿着工具在松樹根刨松露，但我外公他們就認為别人是在刨茯苓，我親自去看過，那就是松露而非茯苓。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）4

松露

松露切開後有黑白灰三種顔色的，一般灰色松露也被劃分為黑松露，所以松露被廣泛認知的就分為黑松露和白松露。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）5

上圖松露切面，下圖茯苓切面，二者實則完全不同。

切開後的黑松露和黑良心乍一看很像，其實是完全不同的菌類，仔細看就能發現二者的區别，并且松露多生長于樹下，肉眼是看不到的，而黑良心長于地表，肉眼可見。

松露一般就是吃刺身比較著名，但這不符合中國人的口味，故而松露并沒有被大範圍認知和接收，一般也是曬成幹菌售賣，新鮮的一般就是炒着吃，但這些做法都大大降低了松露的鮮美味。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）6

黑松露

雲南産松露的地方，據我親眼所見過的地方，有雲南保山施甸下面有一個叫做七零七的地方，松露衆多，黑白松露均有，還有就是香格裡拉也有松露出現在市場上，滇中地區晉甯縣下面少數幾個地方的山林裡，昆明的市場裡我都很少見過松露。

雲南野生蘑菇哪種最好（雲南野蘑菇拾趣）7

白松露

說起來很好笑，晉甯下面的山林就是我外公家那邊，當地人并不認識這東西，一般也當做茯苓處理了，知名度并不高，而别的野蘑菇更加受寵愛。

真希望有一天，松露的價值能被大家認知到，也能稱為餐桌上知名的野蘑菇。

你的家鄉有松露嗎？你們那邊是否行成産業鍊？你們怎麼吃這東西呢？歡迎補充和分享。

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