如果說牛的哪個内髒最好吃？我肯定會選擇牛肚了，也就是牛的胃了，因為牛是反刍動物，以食草為主，所以它的胃部很幹淨。因為牛肚有補虛健脾胃的功效，所以胃不好的人，可以多吃些牛肚，也就是我們常說的，吃什麼補什麼了！

記得在小的時候，每當臨近春節之前，爸爸單位總會分一些牛羊肉或者是牛下水，因為在80年代，人們的生活條件都非常的不好，平時也吃不到多少肉，隻有在過春節的時候，父母的單位都會有一些福利，分一些牛羊肉啊，魚呀，菜呀，雞呀，所以對于我們來說，那個時刻是最幸福的。單位在搞福利的時候，爸爸總喜歡要一整套的牛下水，因為牛下水的數量比較大，我們家人口也多，所以比較抗吃一些，因為父母白天都上班，隻有到了晚飯以後才有些時間，媽媽就會将洗好的牛下水，放在大鍋裡面炖，其實那個時候我們睡覺都很早的，但為了吃上一口新出鍋的牛下水，有時候會等到晚上十點，牛下水裡面，我最願意吃的就是牛肚，其餘的我一口也不吃，家裡人都會說我饞，因為牛下水裡面，最精華的就是牛肚了，所以到現在，我還是非常喜歡吃牛肚，喜歡那入口的彈性與筋道，也懷念兒時媽媽炖制牛肚的味道……

牛肚的做法其實有很多種，大部分人都喜歡做麻辣口味的，或者是溜肚片，我今天為大家分享的是蒜香牛肚條。

【蒜香牛肚條】

所用食材:熟牛肚500克，尖椒一個，胡蘿蔔一個，大蒜一頭，所用調料有，花椒，八角，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，醬油。

做法步驟:

1.将牛肚，尖椒，胡蘿蔔切成條狀，不要切太細略微粗一點，大蒜剝皮以後整瓣使用，蔥切小段。

2.炒鍋裡面加入少許食用油，然後放入兩粒八角，幾粒花椒炸香。

3.将大蒜拌放入鍋中炒出蒜香味兒。

4.再放入蔥花，随後将切好的肚條放入鍋中煸炒，在依次加入醬油，白糖，精鹽等調料，然後在炒五分鐘時間，讓肚條入入味。

5.這時，我們在将準備好的尖椒和胡蘿蔔條，放入鍋中大火翻炒，随後在加入一點食醋，這道蒜香牛肚條就制作完成了。

因為牛肚條我們已經提前将它煮熟了，所以炒制的時間無需太長，如果炒的時間過長，就會讓配菜變軟，會影響這道菜的口感。

一，在選用牛肚時，最好選用牛肚中間的部位，因為這個部位的牛肚肉質比較厚，而且适合做炒肚條使用。

二，大蒜不要切碎，必須要整瓣使用，提前炒制大蒜，是為了激發出大蒜的香味，而且炒熟的大蒜吃起來營養也是很高的。

三，做這道菜不需要蚝油一類的調味品，隻需簡單的幾樣調料就可以，如果過度使用調味料，那麼就會影響這道菜的本味！

我的分享就到這裡了，如果大家有更好的牛肚制作方法，請在下面留言，讓我們一起共同學習。

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