上饒·小吃

就地取材

風味獨特

舌尖上的滋味會随時間消逝

但味蕾感受過的美好卻永遠令人回味

嘗過上饒最地道的風味

吃懂美食裡的風土人情

才不白來一趟

上饒小吃地圖

燈盞粿

因外形呈燈盞狀而得名。外皮由大米制成，中間添餡，餡料有新鮮香菇、鮮豬肉、豆芽、竹筍等，大火蒸半小時左右即可食用。看一眼賞心悅目，吃一口嫩滑醇香。

清明粿

清明粿在工藝上也有類似麻糍之處。這種點心質感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

飯麸粿

籼米蒸熟的飯坯用木槌搗成蓉，搓成球狀，便成飯麸粿。用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麸粿，加入豆芽、芋頭、香菇等料一道煮熟，湯鮮味美，順滑可口，具有濃郁的信州風情。

上饒雞腿

跟着火車風靡全國，正宗的上饒雞腿生産工藝極其複雜，包括鹵制、烘烤、入味、删選登諸多環節，通常完成這一過程需時36小時以上。

橫峰油子粿

橫峰是油茶之鄉，油炸食品繁多。柚子過是用一種特制的油子粿勺裝好主漿和包菜餡，放入油鍋中高溫炸成。制作簡單，但味道特别，香、鹹、辣、酸數味俱全。

麻糍粿

蒸上一鍋糯米，把熱騰騰的糯米飯倒進特制的石缸中，大家左一錘右一錘把它們搗爛，然後揉成團，一個個胖乎乎的麻糍粿就出爐了。

将麻糍平鋪在剛炸好的油條上，撒上白糖和熟芝麻，香脆可口，老少皆宜。

廿四都糖糕

廿四都糖糕，相傳為南宋時期老百姓為慰問抗金宋兵而制。它色澤棗紅，營養豐富，蒸、煎、炸均可。香軟而不甜膩，甜蜜的滋味像紅玫瑰般在舌尖綻放，在心頭盛開。

糯米籽糕

糯米籽糕是婺源傳統特色小吃。用糯米、五花肉、雞蛋等原料制成，吃起來口感豐富，肥而不膩，香氣撲鼻。

鉛山燙粉

來上饒怎麼能沒吃過鉛山燙粉？

粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑溜溜，香而不膩，清爽滑口。再來根油條，早餐必備。

廣豐羊肉粉

一碗鮮香熱辣的羊肉粉，是廣豐人整個秋冬溫暖的源頭。正宗的廣豐羊肉粉選料上乘，做法考究。吃上一口，羊肉的嫩、粉絲的滑、冬筍的脆爽、湯汁的鮮美，都在口腔裡翻滾。

弋陽年糕

有1200多年的曆史，是馳名中外的年糕極品。以當地獨有的大禾谷作原料，經“三蒸二百棰”工藝後，制作出的年糕潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不黏不膩。

五都清湯

皮由手工擀制，清湯的餡則是由刀背打出來的。湯鍋裡一滾便起鍋，晶瑩剔透的皮、鮮美無比的餡、柔嫩滑爽的口感，都讓人欲罷不能。

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來源：樂行走

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