初秋總是溫柔的，近來的風裡已經飽含了秋的味道，夾上秋雨，撫上身與心，帶來一絲獨有的缱绻。萬物各有時令，而一說到秋天的食材，不得不提到菠菜。菠菜雖然看似尋常可得，但營養價值卻頗高。富含類胡蘿蔔素、維生素K和C，不僅能起到保護視力、通腸潤便的作用，還是補血和美容養顔的一把好手。今天就用菠菜教大家做一道菜，讓我們來一起來嘗嘗秋天的滋味。

【菠菜卷】

需要準備的食材：菠菜、胡蘿蔔、細蔥、雞蛋、食用鹽、生抽、胡椒粉、生粉、豆皮、面粉、大蒜、辣椒粉、細辣椒面、白芝麻

具體做法步驟如下：

1.先來清洗菠菜，菠菜的根蒂裡深藏着一些細泥，很難清潔掉，洗的時候一定要多留意一下，防止有泥土沒有清洗幹淨。然後，将洗淨的菠菜切小段，長度控制在兩厘米左右就可以。接着給菠菜焯水，菠菜中含有草酸，不焯水的話會影響口感，但焯水的時間不宜過長，不然菠菜很快就被煮軟了，口感就不脆嫩了。

2.将胡蘿蔔洗淨切絲後也焯一下水，先将鍋中的水燒熱，再将切好的胡蘿蔔絲放進去，時間不宜過長，大概一分鐘左右就可以用漏勺撈出來了。期間，記得用勺子勤加翻動，這樣能夠讓胡蘿蔔絲受熱更加均勻，焯好水後把它和菠菜一起放在碗中備用。

3.取兩個雞蛋，破殼後倒入空碗中，用筷子充分攪散後，倒入裝有菠菜和胡蘿蔔絲的大碗中。接着用筷子将碗中的食材充分攪拌均勻，使得雞蛋液能夠最大程度地附着在菠菜和胡蘿蔔絲的表面。

4.給碗中的菠菜調味，先将切好的蔥花加進去，再加入一勺食用鹽、兩勺生抽、少量胡椒粉，然後将調料與食材充分拌勻。之後，加入兩小勺生粉、一大勺面粉，再次攪拌均勻，拌勻後放到一旁備用。

5.将準備好的兩張豆皮，放到空碗中，用開水燙洗一下，大概不到兩分鐘的時間就可以把豆皮從水中取出來了。

6.将豆皮平鋪在砧闆上，把拌好的菠菜胡蘿蔔置于豆皮上，均勻平鋪。最後，從一頭将其慢慢卷起，務必卷得緊實一些，這樣切的時候不宜散掉。

7.蒸鍋上鋪上一層紗布，把豆皮卷放進去，蓋上蓋子，等水燒開後再蒸十分鐘左右。

8.調料汁，取一個空碗，将切好的蒜末和蔥花放進去，再加入一勺辣椒粉、一勺細辣椒面、一勺白芝麻。之後，淋上滾燙的熱油，讓芳香和辛辣得以釋放。然後用勺子邊加邊攪拌，使其受熱均勻。最後，再加入一小勺食鹽、适量的生抽，繼續攪拌均勻，讓人食欲大動的料汁就調好了。

9.将蒸好的豆皮卷拿出來晾涼後，用刀将其切成一厘米左右厚度的小塊。全部切好後，就可以裝盤享用啦。

【愛心小貼士】

1.加面粉的時候，量不需要太多，面粉的作用主要是為了讓食材粘合。如果覺得有點稀，可以再加入适量的澱粉和面粉。

2.記得要把千張的四個邊預留出一些位置，這樣才好将菜完好地卷進去。

好了，今天的美食分享就到這了，喜歡的小夥伴記得點贊加關注，感謝觀看。

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