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資本主導的十大食物安全事件連載之四十

資本主導的十大食物安全事件連載之四十：三聚氰胺奶（6）

蔣高明

三聚氰胺怎麼混入了牛奶中

一個是人喝的奶，一個是化工原料，兩者風馬牛不相及，它們兩個是怎麼走到一起的呢？原來是有人為了規避檢測而搞的所謂發明，據說該發明還獲得了國家科技進步獎。原來，三鹿集團采取的是一種公司 農戶模式，公司為了自身的利益經常壓價收購，農民為了自身的利益就摻水售奶，但摻水稀疏後蛋白含量會降低，于是市場上就出現了三聚氰胺這樣的産品可以幫助奶農過關。三聚氰胺剛開始是以“蛋白精”名義出現在市場上的，加到牛奶裡可以提高牛奶裡的“蛋白”含量。

其實，農民增加的不是什麼蛋白質，而是氮。檢測蛋白質含量的常規方式為凱氏定氮法，就是檢測其中含的氮的多少，而氮是蛋白質區别于其他營養物質的元素。一個三聚氰胺分子含有三個氮原子。在檢測中可以提高氮元素的含量。三聚氰胺無色無味，不容易識别。牛奶注水，重量增加了奶農可以多賣錢，加入三聚氰胺提高氮的檢測含量，就可以達到“蛋白質”含量标準。其實，在三鹿奶粉事件之前，向牛奶中加三聚氰胺已經潛規則幾年了，否則就不會出現國内外奶粉檢測時，出現大面積的三聚氰胺奶。

三聚氰胺，英文Melamine，化學式C₃N₃（NH₂）₃，俗稱密胺、蛋白精，科學名稱為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物。白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類；對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺以尿素為原料，生産1噸三聚氰胺約需3噸尿素。中國是世界上最大的尿素生産國，尿素産量大且價格低廉，豐富的尿素資源使得中國三聚氰胺生産具有得天獨厚的優勢。然而，無序的競争造成中國三聚氰胺産能擴張嚴重，競争激烈，行業産品價格上漲乏力。過剩的三聚氰胺工業産品竟然找到了牛奶用武之地，真是咄咄怪事。三聚氰胺是工業原料，人體沒法吸收，嬰幼兒的消化系統脆弱，食用含三聚的奶粉後就會出現很多結石一類的症狀。

後來發現，除了“三胺奶粉”,還出現了“三胺蛋”,涉及衆多知名品牌。之所以會發生衆多“毒”食品,概因連續十幾年來大量飼料添加劑的泛濫使用（将三聚氰胺摻入到飼料中提高“蛋白”含量也是潛規則）。按常理說,一般的奶農、養雞農戶不太可能有三聚氰胺這樣的“科學知識”,其源頭應在科研人員那裡。從科研到生産這個複雜流程中，将三聚氰胺化工原料轉變成“蛋白精”，沒有科研人員的推波助瀾，是不可能在相關食品中蔓延的。不良企業賺了高額利潤，那麼發明人呢？

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