肉末茄子家常簡單做法竅門?材料:茄子2個、五花肉餡30g、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜,今天小編就來聊一聊關于肉末茄子家常簡單做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:茄子2個、五花肉餡30g、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜。
将兩條茄子洗幹淨,對半切開,然後斜刀切,切的時候切記不要切到底。
然後再從另一頭斜刀切,切好之後茄子成一塊一塊的小菱形。
然後豎着切幾刀,切成一塊一塊的。
将五花肉剁成餡,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分鐘。
把蔥姜蒜分别切碎,放在一旁備用。
在鍋中放入稍微多一點的食用油,然後把切好的茄子放入油内,直到茄子發軟就可以了。
把炸好的茄子撈出來瀝幹多餘的油。
把炸茄子用的油倒出一部分,剩一點底,燒熱,放入蔥姜蒜末爆香。
緊接着将肉末放入鍋中,跟蔥姜蒜一起翻炒均勻。
一勺豆瓣醬放入鍋中,炒出紅油。
把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻,然後倒入小半碗水,悶三分鐘。
最後一步,加入适量的雞精和白糖翻炒均勻,裝入盤中,最後撒上蔥花即可。
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