提到豆角，大家都很了解。豆角是人們餐桌上常見的蔬菜。平時在菜市場上能見到的豆角，大都是四季豆、豇豆、和芸豆，還有就是昂貴的荷蘭豆。豆角非常好吃，做法也有很多。比如，幹煸豆角，豆角燒茄子等等。需要注意的是，生豆角中含有一種叫做“皂苷”的物質，這種物質會使人頭暈、惡心、腹瀉，嚴重的甚至可能導緻死亡，所以豆角一定要熟透再吃。
其實豆角的品種有很多。除了上述的幾種豆角之外，還有一些豆角隻是在各地方有種植，并不為全國的人們所熟知。這些豆角，有的長相怪異，有的味道特殊。下面就來盤點一下那些奇特的豆角。
四棱豆是一種主要生長在海南和雲南西雙版納地區的蔬菜。四棱豆的外形非常怪異，乍一看像是某種品種的仙人掌一樣。四棱豆是一種經濟價值很高的蔬菜，其嫩莢可以作為蔬菜，莖葉是優質的飼料，種子可以當做主糧，塊根還可以入藥。因此，四棱豆還被成為是“綠色金子”。
2.平安豆
平安豆，又叫木腰子。我們逛廟會時，經常會看到一些攤位售賣一種特别大的豆子，上面刻着各種祝福的話語，大家都稱之為平安豆。其實這種豆子是一種叫做九龍藤的植物的種子。當然這種豆子的豆莢也非常的巨大。在我國，，僅有南方少量地區有種植。除了制作工藝品外，平安豆還是一味活血化瘀、消腫解毒的藥材。
3.酸角
酸角又叫酸豆、羅望子，原産于印度和熱帶非洲。在我國的台灣省，酸角基本都當做觀賞樹來栽培。酸角因其酸甜的口感深受年輕人喜愛。酸角種含有大量還原糖、有機酸和果酸，除了生食之外，還能加工成各種風味的零食蜜餞以及飲品。目前，酸角在廣東地區已有種植。遇到種植方面的問題，可以在雲種養平台咨詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘内就會得到回複。
4.蛇豆
蛇豆因其外形像蛇而得名。蛇豆在南方北方均能種植，能長到數米長。蛇豆身上有數條淺白色的花紋，這使得蛇豆不僅可以食用，還具有很強的觀賞價值。一條條蛇狀長瓜從棚架上垂落下來，極具南國情趣，具有較高的觀賞價值，是發展觀光農業難得的好品種。
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