秋天遇到此菜别手軟，才1.5元一斤，一次買10斤，曬成幹最香！大家好，我是廚娘小甯，今天分享大家紅薯幹的制作方法，簡單又營養，好吃不長胖！

又到了紅薯成熟的季節，對于吃貨們來說，不管是上班還是追劇，來上一根軟糯勁道的紅薯幹，可謂是再好不過了，解饞還不長肉，簡直就是速度小零嘴。市面上買的很多紅薯幹都是加糖加香後制作而成，吃多了反而不健康，不如自己做。

今天小甯分享的紅薯幹做法，是老一輩人傳下來的三蒸三曬法，用這個方法做出來的紅薯幹，有着琥珀一樣的顔色，金黃的果肉十分誘人，咬上一口，軟糯細膩無沙粒，口感甜糯，Q彈不粘牙，薯味濃郁，吃過自己做的，就再也不想吃外面賣的了！

【紅薯幹】

制作方法：

1、準備10斤紅薯，做紅薯幹最好選擇山東煙蜜，因為這種紅薯曬出來的紅薯幹格外的甜，顔色也會特别的漂亮。

2、将紅薯清洗幹淨後削去外皮，頭尾部黑色的部分也要切掉，然後再從中間給它切開，普通大小的紅薯一切兩半就可以，小個的直接整條就可以，現在看上去很大，最後曬成幹就會變得非常小了。然後放在蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到紅薯剛剛可以用筷子插透就可以，這樣可以有助于紅薯保持完整的形狀。

3、把蒸好的紅薯放在晾網上，放在陽光充足的地方進行晾曬，一直曬到表面皺皺的，體積明顯縮小到原來的一半大小就可以了。然後我們進行第二次蒸制，依然是20分鐘，蒸好以後放在晾網上進行第二次晾曬，這樣的過程要經過三蒸三曬，才會最終成型。

4、第三次再上鍋蒸的時候，紅薯的體積又一次縮小至上次的二分之一，而且明顯變得有韌性了，表面變得亮晶晶的，那就是紅薯已經開始出糖了。這是因為在陽光的照射下，紅薯内部的澱粉會轉化為糖，顔色也會變成半透明狀。這上鍋蒸的時間需要久一點，大約25分鐘。反複的蒸制和晾曬，可以讓紅薯内部和表面都是一樣的有韌性，不會太幹，保存的時間也會更久一點。

5、第三次晾曬以後，就會發現紅薯的體積不足原來的三分之一，變得又薄又小，表面亮晶晶的，就證明已經曬好了。經過了三次蒸制，三天晾曬，此時的紅薯非常的筋道且有韌性，内裡會有一點軟糯的口感。如果喜歡吃更幹的口感，可以繼續晾曬，但是建議大家保留一定的水分，口感更好，我家有老人和孩子，這種軟硬程度最合适。

6、看一下紅薯幹的狀态，顔色金黃，而且呈半透明狀，捏起來軟軟的，吃起來也是軟筋軟筋的，打開以後像是包了一兜蜜一樣，超級香甜，當作追劇小零嘴，絕對是健康又美味，一塊紅薯幹就能看一集電視劇。

7、曬好的紅薯幹，直接裝進袋子中，有助于保持水分，密封起來放在陰涼幹燥處保存即可。

10斤紅薯，經過三天的制作，連吃連曬，最終得到了一斤多的紅薯幹，所以大家不要再抱怨外面買的紅薯幹貴了，這成本也是真的高呀，喜歡吃朋友也不要再買了，自己動手做起來吧，沒有添加劑，安全放心還省錢，趕緊安排起來吧！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部