蔬菜水果是“健康飲食”的重要組成部分，“半斤水果一斤菜”已經成為不少人的标配，然而果蔬上看不見的農殘也讓人們憂心忡忡。

有一些不良商家借機渲染農藥殘留的危害，以“恐慌營銷”的方式推銷産品，超聲波清洗機就是其中之一。

【識破營銷手段】

面對混亂的超聲波清洗機市場，你首先需要了解商家的營銷策略并産生免疫力：

首先商家會用血淋淋的事實告訴你，農殘好可怕！

比如農藥用的越來越多啦，抽檢發現超标啦，專家又呼籲了，出口産品又被退回啦，央視又報道啦，哪兒又毒死人啦，國家又出政策啦。

來，我來帶你看一組圖片，增強一下免疫力！

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警告：下方截圖來自淘寶賣家宣傳頁，有很多誤導信息，甚至是謠言，迷惑性極大。

比如談生殖醫學的呼吸科大夫鐘南山。

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看到這裡，估計多數人已經信了！恨不得馬上買一台有沒有？

為節省篇幅，這裡不一條一條分析。

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有時，商家也會用科學數據或演示視頻說話，不過這些都是可以騙人的，尤其是忽悠外行人。

比如下面這個數據，沒有流水沖洗做對照，不知道檢出限是多少，也不知道超聲的時間長短等等。

當然，超聲波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它還真能降解農藥，隻不過商家常常誇大宣傳，讓你掏冤枉錢。

【超聲空化效應】

超聲波清洗機的原理是通過一個叫做“換能器”的東西将電能轉化為高頻震動，一般為20-50千赫，也就是每秒震動幾萬次，随之産生超聲波。

超聲波在水中傳播的時候可以産生“超聲空化”效應，在水中制造出許多微小的空泡和氣泡。

這些氣泡極小，最小的直徑比頭發絲還細幾十倍。

它們一般會随着超聲波震動并吸收能量，不斷膨脹，随後迅速坍縮或破裂，形成微小的沖擊波。

别看我說了半天，其實整個過程大約隻有萬分之一秒。

【神奇的氣泡】

雖然超聲波制造的這些空泡和氣泡極小，但坍縮和破裂時可以産生驚人的能量。

它産生的沖擊波時速高達400公裡。它能在局部形成3000-4000度的高溫，比太陽表面溫度也差不了多少。當然冷卻也很快，大約隻需要10萬分之一秒。

它還能形成1000-2000個大氣壓的壓力，地球上最深的地方“馬裡亞納海溝”也隻有1300個大氣壓左右呢！

當然，這隻發生在極小的時空尺度，因此不要過分迷信它哦！

【超聲波去污，效果杠杠的】

超聲空泡效應産生的微小沖擊波和高頻振動可以将附着在果蔬表面的灰塵、泥土、肥料、腐殖質等雜質剝離、擊碎。

對于脂溶性成分，比如有機農藥殘留，可以促使它乳化脫落。

超聲清洗的用途還有很多，在配眼鏡、首飾加工的地方一般都能看見小型超聲清洗設備。

在生物、醫藥、食品實驗室，超聲清洗也屬于标配。

在工業領域，高強度的超聲波甚至可以輔助去除金屬表面的鏽迹。

當然，強度過大的超聲波會使果蔬破損，因此一般功率不敢太大。

【超聲波洗菜的優勢】

超聲波的穿透力很強，能夠輕松應對蔬菜水果坑窪不平的表面，能夠将果蒂等部位清洗幹淨，對于類似葡萄的小顆粒也不在話下。

它是一種純物理方法，不存在任何殘留物，比如臭氧消毒機産生的臭氧污染、洗滌劑的殘留等。

黃瓜、蘋果等果蔬比較容易搓洗或刷洗，但這種方法無法處理葉菜和表皮易破損的水果（比如草莓），而超聲波可以很輕松的應付。

此外，流水沖洗雖然是很好的清洗方式，但比較廢水，超聲波清洗更節約。

【超聲波分解農殘？】

超聲空泡産生的瞬間局部高溫高壓可以破壞一些農藥的分子結構，同時它也會讓部分水分子分解為遊離氧原子和羟基，而遊離氧原子可以對農藥殘留起到氧化分解的作用。

此外，超聲震動也打破了農藥的溶解平衡，使農藥分子運動增加，溶出率提高。

不過，超聲波去除農藥的能力和去污能力相比就遜色很多了。

目前超聲波降解農藥殘留的研究中，效果好的通常都是用大功率超聲波長時間處理（1-2小時），但很顯然這在家庭使用的條件下很難做到。

比如在經過優化的條件下，600瓦的超聲波處理1個多小時，蘋果上的有機氯農藥殘留也僅僅降解了約60%。

有一些研究甚至發現，短時間超聲波處理雖可有效去污，但對降低農殘的效果并不好。

比如樂果和敵敵畏（兩種有機磷農藥）在超聲波處理5-10分鐘後，農藥殘留反而出現回升。

這有可能是因為超聲波損壞了果蔬表面的細胞，導緻滲透性增強，農藥内吸。（下圖為超聲波細胞破碎儀，實驗室常見）

【當配角還不錯】

當然，超聲波和其他技術搭配可以提高農殘降解率。

比如它和臭氧搭配，對有機磷農藥的降解率可以達到85%左右，同時能有效降低細菌和黴菌數量。

它和一些洗滌劑搭配，可以降低有機磷農藥殘留70-90%。不過在這些搭配中，超聲波隻是配角。

至于那些宣稱可以5分鐘降解90%，甚至99%以上有機氯、有機磷農藥的商家，你當故事聽就對了。

（下圖是商家的宣傳，其實是超聲乳化效應，跟農殘沒關系，降解重金屬更是笑話了）

【超聲波的噪音污染】

超聲波本來應該是耳朵聽不見的才對，為什麼會有滋滋滋的噪音呢？

除了機器本身的震動噪音，這主要來自空泡和氣泡坍縮破裂的時候釋放的聲波，其中一部分人耳能聽見，因此超聲波的噪聲包含無數氣泡破裂的啪啪啪~~~

超聲波清洗機普遍有很大的噪音，一般在60-80分貝甚至更高，這樣的噪音污染在家庭環境中明顯是不合适的。

降低噪音的手段不是沒有，比如提高超聲頻率，超聲空化會受到抑制，因此噪音會降低，但清洗效果也會下降。

可以采用密封、加固等隔音措施，但超聲設備的體積又會變大。

總之，當商家宣稱自己的超聲波清洗設備“超靜音”時，你可要提高警惕喲。

總結：超聲波去污力值得信賴，去除農殘效果很有限，商家宣傳多有誇大，消費者不要花冤枉錢。

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