主料 | |
雞子一隻約1000克 | 榛蘑150克 |
輔料 | |
蔥一根 | 姜5片 |
蒜4瓣 | 八角3個 |
生抽約50毫升 | 料酒約30毫升 |
冰糖約5克 | 鹽适量 |
幹紅辣椒6個 |
1. 雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用。
2. 炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。
3. 炒至雞肉變色,水分收幹,放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味。
4. 加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,将顔色炒勻。
5. 加入開水燒開,水面沒過雞肉。
6. 加蓋轉中火炖30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾,最後裝盤上桌開吃。
在煸炒雞塊的時候一定要将雞塊中的水分煸炒出來,這樣炖出的雞肉會特别香。
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