去年8月開始，鄱陽湖、洞庭湖、巢湖已相繼宣布進入十年禁捕期。今年10月起，太湖、洪澤湖也将結束繁忙捕撈的景象。

這意味着，中國五大淡水湖将步入史上最長的全面禁漁期，實行暫定為期10年的常年禁捕，期間禁止天然漁業資源的生産性捕撈。

為什麼要禁漁？根源在于日益緊迫的生态壓力。2019年，長江生物完整性指數已跌至最差的“無魚”等級。

為什麼要10年？10年時間可為以“四大家魚”為代表的長江漁業資源，提供至少2-3個世代的保護期，使自然種群得以恢複。而對于江豚等以魚為食的大型動物來說，10年，則是它們長久生存的希望。

全面禁漁，對生态來說，是一次足夠的休養生息，自然會未來可期；對吃貨來說，隻是一腔難耐的口舌禁欲，自然有其他魚蝦代替；對漁民來說，則是一記必然的生計轉型，意味着要騰挪遷徙。全面禁漁，對漁業這一全産業鍊的上中下遊影響，正在随着倒計時的來臨全面開啟。

錢江晚報·小時新聞和以往關注東海禁漁一樣，關注這次一禁10年的太湖禁漁。這樣的關注，從今年最後一次太湖開漁期開始，觀察湖州最大魚市新塘碼頭的交易現狀；觀察漁民禁漁前的最後一網，以及他們從打漁到養魚的設想；觀察漁家樂老闆的退休和轉型；也會觀察太湖禁漁的頂層設計，解析太湖禁漁更深層次的考慮與用意。

十年起時，可能有困惑，有無奈，但十年之後，就會有更多理解，更多收獲。“水上有白帆，水下有紅菱，水邊蘆葦青，水底魚蝦肥，湖水織出灌溉網，稻香果香繞……”十年之後，這曾經傳唱的太湖之歌，定會平添新的歌詞，并随着太湖美食的再度成群結隊，由心唱出口。

錢江晚報·小時新聞記者 俞任飛 陳曦 文/攝

9月6日，太湖秋汛大捕第一日。

下午5點23分，船老大盧淦生滿載3.6萬斤新鮮漁獲，穿過41孔的百葉龍大橋，駛近湖州長興縣東的新塘港。

聲音變得嘈雜。碼頭上，叫賣聲、讨價聲，混着漁箱的拖動聲、吊機的操作聲，一度蓋過了盧淦生船後4台大功率柴油發動機的轟鳴聲。北岸，百米來長的堤壩上，近百家魚販星羅棋布，銀魚、白魚、刀魚、梅鲚魚、白蝦、大閘蟹……一衆時令湖鮮擺在顯眼處，人群被擠作一條快速變幻的色帶，在升騰的魚腥中穿梭。

這裡是太湖邊上規模最大的魚市，也是最大的梅鲚魚交易市場。在這個人口不到4000人的小村，有1000多名漁業相關從業者。今年開漁以來，從安徽、山東、江蘇等地蜂擁上百名收購商，已經搶着從80多條漁船上，買下逾1500噸鮮魚。

熱鬧被一紙通知打斷。

在長江流域重點水域“十年無漁”的政策指導下，7月8日，江蘇省農業農村廳發布公告，決定于10月1日收回太湖漁業生産者捕撈權，停止一切捕撈作業。

今年，成了禁漁前，新塘魚市的最後一次豐收。

最後一個月

盧淦生的033号漁船還沒停穩，有膽大的魚販已經盯上了滿船漁獲。

一個身型略壯的小夥搶先一步，他提着半人高的魚箱大步一躍，亮眼的魚鱗從深色短T恤上跌落。船頭先是一震，還沒等得及站穩，他搶先占住兩盆好貨——刀魚和白條。今年梅汛期較長，過高的太湖水位影響了産量，魚蝦價格普遍上漲兩到三成。

熱鬧的交易。

男男女女陸續上船，靠港前剛整理出的三大筐白蝦成了搶手貨。身着連衣裙的胖大姐出手豪氣，上來就拿下一筐，船上兩個幫工擡起蝦筐過秤，大姐招呼工人下船，她是特意從周邊市縣提早趕來的販子，想趁太湖魚市最後一個月賺筆外快。

鑫哥（化名）的攤位正對着盧淦生的大船。他和朋友專程從安徽驅車前來，借着太湖魚市的盛名，推銷自家的白魚。“單價比老家貴上好幾塊，來回400多公裡，就是為了這點差價。”他來新塘擺攤已過十年，今年特意聯系老闆多進了些貨，打算再搏一把。

太湖開捕一周來，不少人心裡明白，這可能是最後的“狂歡”。

漁船一過，小劉的水産箱裡又添了新，八九尾肥碩的白條，在2分鐘内售空。兩位杭州來的大伯大媽，為了最後兩條的歸屬拌上了嘴。最後雙方各讓一步，一人一條。

26歲的小劉，已經是魚市上的“老油條”。他家上數四代，都是向太湖讨生活的漁民。2014年“漁民上岸”後，他進了縣裡的工廠打工。從今年8月起，他特意請了2個月假。

今年漁捕收成一般，但買主購買欲不減。不久前，就有客戶一口氣提走超過一千元的漁獲。

德清人劉姐，拉着丈夫還在攤鋪間兜轉，手裡的5個空桶還沒填滿，她眼神如鈎，往攤位上的水産盆裡打量。“來晚了來晚了，好多魚都買不到，個頭也比往年小了。”她暗暗後悔，打算多買些銀魚分包冷凍，好在臘月三十的年夜飯上，擺上一道口感軟滑的銀魚蒸蛋。

從上世紀70年代末起，新塘村和附近漁民開始在碼頭上擺攤賣魚。新塘魚市規模漸大，現已成為太湖邊規模最大的魚市。2018年開捕期間，銷售水産品超過8000噸，金額逾3000萬元。

從9月6日開捕到9月30日，對太湖漁民和老饕來說，這曾是最好的一個月。

搶貨的客戶。

給子女留點

14日下午4點半，碼頭旁二十米高的起吊臂放下，十幾分鐘後，梅鲚魚摻着冰塊被連箱吊起。新塘魚港迎來一天最忙碌的時刻。這條人與魚的生态鍊裡，有大大小小的角色。

杭師傅套一件純黑背心，額頭淌着大滴汗珠，坐在長條凳上大口喘氣。他和十幾個同事都是揚州一家雪糕公司的司機，9月雪糕進入淡季，還想創收的公司派他們到太湖邊，專運冷凍保鮮的冰塊。

太湖魚鮮多數不耐養，常見的太湖三白（銀魚、白魚、白蝦）和梅鲚魚都是出水就死，成活率不高。為了保證食材新鮮，冰塊成了最普遍的必需品。杭師傅是第一次來太湖邊送冰，這幾天幾乎都是連軸轉。“這趟送完，得連夜回廠裡拉冰，漁民第二天出航還得用。”杭師傅們要在6點前備妥超過5700塊大型冰塊，每塊約100斤重的冰塊就通過簡易滑道，進入新塘港82條漁船。

一邊的大型冷鍊車。

冰塊撐起新塘村最主要的漁業産業。按漁民的說法，每年撈上的太湖漁産，有高出九成是梅鲚魚。而這種10公分上下，體扁尾尖、肉質鮮嫩，生長周期不過一年的小魚，有八成會被曬成魚幹。

今年，人們依舊各司其職，但最火的一句話是：“今年是最後一年了。”

村裡人姚玉林一邊打着招呼，一邊看着碼頭上工人們上下卸貨，他跑了20多年魚幹生意，個中辛苦都藏在深深的皺紋裡。每天下午，載着一兩萬斤鮮魚的運輸車從江蘇發往新塘，經過保存、晾曬後，再進行銷售。

老姚身後，就是1300多畝的露天曬魚場，數百條曬網上的梅鲚魚被西沉的太陽照得發亮，叫人炫目。天氣好時，晾置一條梅鲚魚幹隻需一天半的時間，每5斤鮮魚合曬1斤魚幹。村民從8月初開始籌備搭網，大規模的曬制會一直持續到10月以後。

正在曬幹的梅鲚魚。

67歲的老林（化名）正往魚幹上鋪防水布，他是周圍的茄農，每年農閑時就來曬場打些零工。“不出意外，明天就能出貨，塞進40斤裝的蛇皮袋裡密封，再賣給外地老闆。”未來一個月内，新塘村将曬出超過200萬公斤魚幹，銷往山東、江蘇、河北等地。

曬場上的工人，多半和老林年歲相仿，“十年無漁”背景下，這多半是他們最後一年忙碌。“反正也幹不動了，給子女留點也好。”對于未來，老林的想法很單純。

晚上7點，小劉還有2條花鲢沒賣出去，他把魚托給了鄰攤，收工下班。頭兩天收成好時，他和父母一天能淨賺三四千元。聽說停漁的消息，一家人就生計達成新的共識：小劉回到工廠，繼續打工，父母則決定在其他支遊水系裡延續捕魚生涯，“靠水吃水，幹了幾十年，這一行是放不下的。”

走一步看一步

将近晚上6點，偉民飯店的招牌和百葉龍大橋上的路燈幾乎同時亮起。浙江長興太湖邊最紅火的漁家樂，宣布進入高峰時間。

“2斤梅鲚清炖，1斤半銀魚雪裡蕻爆炒，再要1斤醉白蝦，蒸4隻大閘蟹。”飯店老闆沈建南迎進一桌食客，口味很挑，點的菜大多指定由他主廚。

7月8日的“禁漁”通知發出後，消息很快傳遍了這個太湖邊的小村莊。開了23年漁家樂的沈建南當然也聽到了。稍後幾天，他陸續接到幾個老客電話，“張口就問，明年還有魚吃嗎？”

在偉民飯店，湖鮮是當仁不讓的主角。往年從5月允許釣魚、下籠、扒蚌後，飯店進入旺季，而開捕的9月，要占到全年營業額的30%左右。光9月7日一天，就有80多桌客人。

14日夜裡，飯店26個包廂照舊全滿，多數餐桌上都擺着一兩盤湖鮮。“白蝦30斤，銀魚也得毛40斤，一天下來，三白也得用掉100多斤。”沈建南記得，前幾天有桌客人，一口氣點了8盤魚。結賬時，不少人感慨，“明年就吃不到了”。

偉民飯店的名菜“蔥油白魚” 圖據大衆點評網友

沈建南出生在太湖邊，打過幾天魚，年輕也曾提着漁箱，在進港的漁船上穿梭、搶貨。他認得出本地魚，也能在幾十筐漁獲中，挑出最新鮮的好貨。他開始琢磨“禁漁”之後的出路，“太湖銀魚可以用其他地方養殖的，太湖白蝦隻能用海白蝦替代。”不過，前些年，他做過實驗，外地白魚的顔色發黃，口感始終“差點意思”。

漁期近半，他打算囤下半年的銀魚，再多備一些魚幹，頂上一段日子。“明年可能還好，以後會怎樣真說不好。”今後如何，沈建南也隻能模糊地表态，走一步看一步。

在新塘村周邊，大大小小的漁家樂還有20餘家。父親姚玉林在外收魚，28歲的姚森就在家負責打點姚玉林的飯店。太湖魚講究新鮮，出水即食，15年前，姚玉林的太湖酒樓就開在新塘口的一條水泥船上。“當時做餐飲競争小，在船上開飯店也有特色，有賞湖吃飯的噱頭，生意不錯。”最多時，一條船能坐幾十桌客人，一年盈利在50萬上下。

2007年，太湖大面積爆發藍藻。9月，湖州市政府作出決定，對太湖一帶的風景線進行整頓，姚玉林家的酒店也就地上岸。

這幾年，湖鮮價格整體趨高，但周邊酒樓越來越多，生意比過去難做不少。年初時，姚森就考慮過轉型，他和朋友在縣城考察了幾間店址，打算盤下一家做奶茶，但因疫情暫時擱淺。

沒了魚市，生計還要繼續。幹完這一年，姚玉林準備“退休”。老林和杭師傅計劃接着回去種地、送貨，沈建南和姚森還要守着這間餐廳，等行情轉好。

這條連接岸上岸下的生态鍊裡，大大小小的角色，也許都面臨轉型的考量。

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