豆腐菜有多個名稱，木耳菜，落葵，藤菜等都是這種蔬菜的名稱。品種又有紅花和白花兩個品種，而紅花又有青梗和大葉之分。
而我的家鄉此菜就叫豆腐菜，在我們玉溪農村鄉下普遍都有種植，是很常見的一種菜。特别是近段時間，又是種植豆腐菜的最佳時期，在園子裡都可看到。
豆腐菜吃起來嫩滑綿軟，口感極佳，而且營養價值高，是衆多綠葉蔬菜中深受大衆喜愛的一種。通常可以炒，煮兩種方法食用。
其實豆腐菜是一種攀藤植物，為了菜品質量好，獲得高産，我們農村裡種植豆腐菜，通常都是矮化種植，即掐除主枝後，讓其大量發生側枝。
豆腐菜有兩種種植方式，一種是扡插，一種是撒種。前者合适夏季種植，而後者則合适早春季至秋季種植。
之前我寫過一篇如何種植豆腐菜的問答，那接下來，我就給大家分享幾點，收采後的豆腐菜如何管理，以及如何留種的一些經驗。
一，收采後的管理
豆腐菜主要收采它的嫩梢，當幼苗高至30厘米左右時，就可以進行第一次收采。一般留三片主葉，再掐去頭梢。
收采期的豆腐菜，不能缺肥，也不能缺水，每次收采後都要及時追施腐熟的人尿糞一次，也可以随水沖入尿素。
要注意的一點是，掐了梢的豆腐菜不能即可澆水，由于斷面有傷口，水上去後會導緻爛口，要間隔1至2天後再進行澆灌。
素菜是一種耐高溫，喜溫暖的植物，尤其在高熱的雨季生長較好，保證水量充足是豆腐菜生長旺盛的關鍵，盡量的讓土壤保持濕度。
在收采期間，若是有花枝，應當提早抹去，同時，選擇健壯的側枝為發展對象，對瘦小的側枝應當抹去，以充足的養料供給強枝，從而達到較好的品質。
二，如何留種
到了生長後期，接近秋季的時候，我們當地，就開始挑選強壯的豆腐菜，作為培育種子的植株，若決定把此植株當作培育種子的對象時，一般就不收采嫩莖蔓了。
當蔓苗長至30厘米以上時，就要及時進行搭架，以供攀爬。然後還要适當的澆水和補充肥力。
豆腐菜開花結籽後成熟，通常要到十月，十一月份左右，這個時候就可以把種子采摘下來，撿除小果，然後在太陽底下曬幹，放在陰涼幹燥的地方保存，第二年春季，就可以撒播了。
我是泥糖小丫，定期與你分享農村農事，種養知識，話三農，解鄉愁，歡迎閱讀關注，留言探讨。
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