歡迎大家觀看二姐這篇詳解和面及揉面的步驟，面不沾手也不粘盆的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之詳解和面及揉面的步驟，面不沾手也不粘盆說到給家人做包子、饅頭以及糖三角這些基礎的面食，不管是發面餅還是發面的甜品，其實我們都會遇到一個基礎的步驟，那就是和面及揉面了。有時候我們往往在做面食的形狀和蒸制時間上面花費功夫，但其實我們沒有将和面以及揉面這個基礎的工序做好，其實和面及揉面這個工作如果做好了，不僅會讓我們做出來的面食好吃而且松軟可口。有時候我們會遇到做好的面絮容易沾手而且容易出現粘盆的情況，其實這都是我們在和面及揉面上需要注意的問題。那麼我們現在就詳解一下和面以及揉面的步驟，盡量做到面不沾手也不粘盆才是更好的方式。
我們講一下和面以及揉面的步驟，做法全都告訴您1、首先我們在和面盆中放上适量的面粉，我們可以根據我們所做的面食放适量的面粉，和面的時候二姐用的是如下圖這樣的搪瓷盆，這樣和面更穩而且比較光滑一些。
2、随後我們準備一個小碗，在裡面加上适量的酵母粉，我們用酵母粉作為發面的基礎發酵粉，再稍微加上一點白糖還能起到促進發酵的效果。
3、用溫水将白糖以及酵母粉化開，攪拌均勻之後我們就可以将酵母水一點點的加入面粉裡面，先攪拌成小片的面絮。
4、接下來繼續加酵母水，随着水量的增多我們可以看到，面絮的體積也會稍微大一些，做成如下圖所示的面絮之後開始揉面。
5、這時候面團加的水不會特别多，但是保留一點面粉在底部之後就不容易出現沾手以及粘上面盆的情況，這時候我們可以将大部分的面絮都揉到一起，随後我們将底部的面粉以及手上的面絮都搓到一起進行和面。這時候的面團比較幹一些，但是成型效果稍微好并且不會沾手粘盆，我們再繼續後面的工序。
6、我們再往裡面加上少許的清水，這樣防止面團過幹容易出現幹裂的情況，有時候我們做出來的饅頭其實看得會比較明顯，外皮上面會出現外皮破裂并且影響發酵的效果，其實就是因為我們加的水太少了，稍微加上一點水來看下軟硬程度以及面團的幹濕程度，這樣做出來的發面面食也就會更好一些。
7、接下來這一步驟也是比較主要的，那就是我們需要将面團醒面十分鐘左右，光靠揉面不能讓水分完全和面粉吸收，所以幹硬以及不吸收水分的情況都可以通過醒面解決，這也是讓後續做發面的面食更好的一個步驟。
以上就是二姐寫的關于詳解和面及揉面的步驟，面不沾手也不粘盆的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！
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