#冬日生活打卡季#

繼陽康後，我們恢複的也差不多了。但是，又面臨春節，人員流動量大，會疊加呼吸道疾病傳染，春節前後将面臨第二波感染高峰。很多人已經開始“複陽”了，為了避免再次感染，個人防護依舊要做到位，不能有一點松懈。

硒被稱為“長壽元素”，據醫學研究表明，很多百歲老人，體内所有的硒元素，比普通人要高出很多。

特殊時期，中老年除了注重鍛煉身體外，日常飲食還要多補充“硒元素”，如何做到，“九十不生病，百歲不顯老”？建議中老年人：多吃5種“高硒菜”，提高抵抗力，少生病，健康過年！

推薦做法：【白灼蘆筍】

1.準備蘆筍一斤左右，從中間切開，把蘆筍的根莖削去外皮，分開放入盤中，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半個去籽，切成細絲，青椒半個同樣切成絲，一起放入碗中備用。

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開後加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，返青以後撈出控水，再下入蘆筍頭，繼續煮一分鐘，撈出控水備用。

3.準備一個盤子，分别擺入蘆筍莖和蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上200度的熱油，激發出大蔥和辣椒的香味，美味即成。

推薦做法：【黃豆拌芹菜】

1.準備洗好的芹菜半斤，再切成長段，放入水盆中備用。五香黃豆一小把，紅椒半個切成長條，放入碗中。

2.鍋中添入适量的清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水燒開後，下入芹菜段，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，等水再次沸騰後，撈出控水拔涼，

3.把芹菜倒入漏勺控幹水分，放入拌菜盆中，倒入紅椒條，加入少許香油，加入白醋10克，白糖2克，食鹽2克，味精1克，用筷子攪動，颠盆拌勻，裝入盤中，再撒上一小把五香黃豆，美味即成。

推薦做法：【爆炒腰花】

1，準備洗淨的豬腰兩個，去除白膜，減少腥臊味，然後斜刀45度切透豬腰的四分之三，再間隔3毫米直刀切開，注意不要切透，在第四刀的時候切斷，放入盆中，加入清水，用手淘洗兩遍，洗去血水，擠幹水分備用。

2，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少許玉米澱粉，抓拌均勻，腌制5分鐘，使腰花入味。

3，準備洋蔥半個切成小片，用手抓散，青椒一個切成片，紅椒半個切成片，一起放入盆中，再放入一小把泡好的木耳備用，生姜一小塊切成姜末，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

4，取一個小盆，加入白糖1克，雞精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋3克，幹澱粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克調色，用筷子攪拌化開調料。

5，起鍋燒油，滑鍋後倒出，再添入一勺食用油，熱鍋涼油不易粘鍋，油溫至3成熱時，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花經過滑油，可以使口感更脆。

6，鍋内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入切好的配菜，翻炒片刻，倒入腰花和料汁，開大火爆炒15秒鐘，翻炒均勻，起鍋裝盤，香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。

推薦做法：【燒香菇】

1.洗淨的香菇半斤左右，斜刀切成片，紅椒半個切成三角塊，青椒一個同樣切成塊，小蔥一根切成蔥花放入小盆中備用。

2.鍋中燒水，水開後下入香菇，用勺子翻動幾下，使香菇受熱均勻，焯水兩分鐘左右，倒入青紅椒，20秒後倒出控水拔涼。

3.另起鍋燒油，放入蔥花爆香，加入蚝油3克，攪拌化開，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，生抽3克，翻炒化開。

4，勾入澱粉，淋入明油，簡單翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

推薦做法：【五香鹌鹑蛋】

1.準備鹌鹑蛋300克，鍋中燒水，放入帶殼的鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋，開大火煮5分鐘，時間到，取出煮好的鹌鹑蛋，剝去外殼，放入盆中，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒花椒和幾個紅幹椒，香葉幾片，八角2粒備用。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時下入鹌鹑蛋，用勺子推動幾下，炸至鹌鹑蛋外皮金黃時，倒出控油。

4.鍋内留少許底油，倒入蔥姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克調色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食鹽1克，雞粉2克，白糖1克，用勺子推動，化開調料。

5.開大火煮5分鐘，勾入少許水澱粉，慢慢收一下湯汁，就可以關火起鍋裝盤了，最後再放上少許香菜點綴，美味即成。

（小鄭）

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