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泉州鹵面的家常做法

生活更新时间:2025-01-29 07:16:13

泉州鹵面的家常做法?面條适量，海蛎(20個左右)、瘦肉(2兩)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香蔥(1兩)，适量香菇肉醬，接下來我們就來聊聊關于泉州鹵面的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

泉州鹵面的家常做法

面條适量，海蛎(20個左右)、瘦肉(2兩)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香蔥(1兩)，适量香菇肉醬。

将姜切成姜末、香蔥切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片，香蔥可以多準備點，會很香;

瘦肉切成小條，放入一點點鹽、白胡椒粉、适量料酒、生抽腌制，再裹上一層澱粉，裹上澱粉是為了讓瘦肉保持滑嫩的口感，不建議用嫩肉粉;海蛎清洗幹淨。

将鍋燒熱後放入油，油的量比平常做菜要大一些，100G左右，然後放入姜末、蔥末，慢慢炒出蔥香味，再放入蒜瓣和青蒜進行煸炒，煸炒出香味以後放入半盒香菇肉醬，将瀝幹的海蛎放入，這時油一般要沒過海蛎，相當是炸，不宜用鍋鏟動它，以免弄破;看到海蛎範白之後，加入瘦肉，大概一分鐘以後，翻炒将肉分開成一塊塊的，經過這麼一做，肉裡有海蛎和蔥香味，鮮嫩多汁，非常香。

鍋内注入400ml左右的水(有高湯或者骨頭湯更好)，水的量不宜過多，根據面條的量定，可以先少放點，等面條放入後水不夠再加入适量開水;

燒水的時候将面條用剪刀剪斷，大概15厘米左右長短

水開後放入面條，再放上芹菜，不要用鍋鏟或者筷子攪動面條，以免結塊，等水再次沸騰大約2分鐘以後再用筷子将面條撥開;

蓋上鍋蓋繼續煮，中間時不時地用鍋鏟翻一下，以免粘鍋，等鍋内的湯煮得差不多了，放入鹽、雞精，調好味道即可。

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