根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議，成年的健康人群，每周應食用蛋類280~350克，相當于每天40~50克。

平時大家雞蛋應該吃得都挺多的，那今天小二就來說說另一種蛋——鹌鹑蛋吧！

小身材，大營養

堪稱“動物人參”

鹌鹑蛋有“卵中佳品”、“動物人參”等美譽。雖然它的個頭比雞蛋小得多，但總體營養價值相差不大，在某些方面鹌鹑蛋還略占一些優勢。比如說：

維生素A：鹌鹑蛋中的維生素A含量是雞蛋的1.5倍左右，遠高于鴨蛋、鵝蛋。

維生素E：鹌鹑蛋的維生素E含量要高于雞蛋。

鐵：每百克雞蛋的鐵含量為2.3毫克，而鹌鹑蛋則為3.2毫克。

卵磷脂、腦磷脂：這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養素。鹌鹑蛋中卵磷脂、腦磷脂的成分含量是雞蛋的3~4倍。

膽固醇：鹌鹑蛋的膽固醇含量要比雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都低。

這些小竅門

吃前一定要學會

挑選小竅門

購買新鮮鹌鹑蛋時，首先要觀察顔色。一般新鮮鹌鹑蛋的外殼呈灰白色，表面分布着大小不一的褐色斑塊，看上去富有光澤。仔細觀察，還可以發現上面有一些細孔。

從外表難以判斷時，大家可以将鹌鹑蛋拿起來晃一晃，如果聽不見什麼聲音，就說明蛋很新鮮；如果搖晃時聽到了明顯的水聲，那蛋很可能已經變質了。

另外，将新鮮鹌鹑蛋投入盛水的容器中，它會沉底；而放久了的鹌鹑蛋氣室會變大，若是将其放入水裡，則不會出現沉底的情況。

剝殼小竅門

鹌鹑蛋個頭小，剝起殼來要比雞蛋費力不少。那有什麼鹌鹑蛋快速剝殼的小竅門嗎？

小二自然是不會讓大家失望的。照着下面四步剝蛋殼，不僅效率高，還不會損傷蛋白，剝再多個鹌鹑蛋也不覺得麻煩~

① 把煮好的鹌鹑蛋撈出來過一下涼水；

② 将鹌鹑蛋裝入塑料瓶或保鮮盒裡，加少許清水，蓋好蓋子；

③用力搖晃，持續2~3分鐘；

④ 打開蓋子，将鹌鹑蛋倒出來再剝殼即可。

兩款養生美味

滿足味蕾，滋補全身

鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、鹵等樣樣皆宜，是一種百搭的美味。今天，小二則要給大家推薦2種養生吃法。

蝦香蛋豆腐

健腦控脂

蝦、豆腐、鹌鹑蛋都富含優質蛋白。不僅如此，蝦和豆腐中還含有較多不飽和脂肪酸，适當攝入這種物質可輔助改善血液循環、提高腦細胞的活性；鹌鹑蛋則中含有較多的卵磷脂、腦磷脂等益腦營養素。

這三物組合而成的佳肴，在輔助控脂、健腦益智、提升免疫力等方面都有一定好處。

砂鍋肉蛋煲

潤肺健脾

中醫認為，幹核桃強于補腎，而鮮核桃潤肺效果更好。将鮮核桃與豆腐、鹌鹑蛋搭配食用，可起到健脾益胃、生津潤燥、補中益氣等功效，好吃又養生。

注意

一種食物就算營養再好也不能多吃，鹌鹑蛋一天吃4-6個就足夠了，大家可别“貪嘴”哦！

來源：CCTV回家吃飯

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