超市裡那麼多元宵，為什麼不敢買？因為看到配料裡面含有傷害人體健康的物質……

再過幾天就是正月十五，元宵節，要吃元宵。想着一個人過節，儀式感也不能丢，必須煮一碗元宵吃。可是做來費事，就想着去超市買吧，品種還多，挑個喜歡吃的。

誰知逛了三個超市，看了十幾個牌子的元宵，竟然一個也不敢買。看着很多人在買，心裡面一陣陣不舒服，巴不得他們都别買。

不敢買的原因極其簡單，看着元宵都很好，便宜貴賤也都有。可是仔細一看配料表，沒有一個能過關的，有很大的問題。所有産品的配料裡都有精煉油或人造奶油，這些東西均含有導緻冠狀動脈心髒病的物質——反式脂肪酸。

美麗國對心髒病的研究和防治，七十多年來一波三折。先是上世紀五十年代，研究發現當時高發的冠心病因是過量食用糖，結果被糖業集團造假拿動物脂肪背鍋，誤導政府出台限制其食用。三十年後的八十年代波及到我國，人們都不敢吃豬油了，改吃植物油。

2007年，美麗國出來最新研究成果，确定造成冠狀動脈心髒病的罪魁禍首不是豬油，是反式脂肪酸。這時候當年糖業集團的造假已過五十年，得以解密，人類食物裡的反式脂肪酸成了全球要禁用的物質。

據世界衛生組織公布的數據，2020年全球已有58個國家制定了禁止食用反式脂肪酸的法律，到2021年底，已保護32億人免受反式脂肪酸的傷害。而且該組織早有嚴格要求，全球要于2023年全面禁止食用反式脂肪酸。

逛了三個超市，挑選元宵首先看配料表，一看不當緊，都有含反式脂肪酸的物質添加。隻是有的标注隐晦，把含有反式脂肪酸的物質改了名字，甚至有的标明“不含反式脂肪酸”字樣。

食物包裝上，一般食物标簽有列出成份如稱為“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

可是仔細一看，裡面依然有“精煉植物油”、“人造奶油”、“起酥油”等添加，其中的氫化植物油就是精煉植物油。所以，逛了半天，一個也沒敢買。

淮河以北，正月十五吃元宵；淮河以南，八月十五吃湯圓。湯圓和元宵基本算是一種食物，但在江淮地區有區别，包有餡料的叫元宵，純糯米粉的叫湯圓。

南北做法也有不同，南方把糯米粉加水和成面團，再把餡料包進去。北方先把餡料做成團，放到幹的糯米粉上來回地滾，沾上一層厚厚的米粉成元宵。

小時候，也就是食品工業還不發達的三十幾年前，元宵都是自己做，沒有工業化産品，所以也沒有這些有害物質的添加。如今倒好，人們吃了幾千年的元宵，變得好看了，也好吃了，可是知道反式脂肪酸的危害後不敢吃。

好在以前自己做過，這活難不倒人。而且有些原料可以方便買到，比如糯米粉，不用自己做了。否則泡透糯米，石磨成粉，籮出面，晾幹再和面，一套下來實在麻煩。

糯米面解決了，其他就好辦，步驟如下：

第一步，做餡（黑芝麻餡）

炒香黑芝麻，放蒜臼裡搗碎。不需要破壁機，粉得很碎反而口感不好。

第二步，調餡

破碎後的黑芝麻粉，按1:1加入白砂糖，拌勻即可。

第三步，包元宵

糯米面與涼水按2:1合成面，不用餃子那樣擀皮，揪成一般大小的劑子，兩手捏捏把餡包進去。

凡是配料表裡有含反式脂肪酸物質的食品、小食品、糕點，包括所有吃的喝的，為了健康請謹慎購買。

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