香菇素餡包子怎麼調才好吃?大家好，我是念心愛美食，今天跟大家分享一款鮮嫩多汁的香菇肉包，今天小編就來聊一聊關于香菇素餡包子怎麼調才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

香菇素餡包子怎麼調才好吃

大家好，我是念心愛美食，今天跟大家分享一款鮮嫩多汁的香菇肉包

包子是中國傳統的美食之一，全國有很多知名的包子店，最熟悉的應該上天津的狗不理包子，百年老店，經典流傳，作為東北人，都包子還是很鐘愛的，平時沒事的時候就喜歡在家揉上一塊面團，用當下應季的餡做材料，調成美味的餡料，調包子餡跟餃子餡差不多，隻是在揉面上會有些不同

好吃的包子餡有很多，經典的純肉餡，三鮮餡，還有跟各種蔬菜搭配的，像豬肉香菇，豬肉芹菜，豬肉白菜，牛肉胡蘿蔔，羊肉蘿蔔等等，都是特别好吃的，就連土豆也能做包子，内蒙當地有一款超好吃的紅燒肉土豆包子，吃起來也是特别香的

今天跟大家分享的是豬肉香菇餡的，平時不太喜歡油大的食物，所以在調這款餡的時候，我特意少放了點油，為了防止肉團口感硬不好吃，在調餡的時候加了一些水一起攪拌，肉餡攪打起筋，讓水跟肉餡充分融合在一起後，再加其他食材，這樣調出來的餡，蒸好的包子，不但鮮嫩多汁，油分卻很少，吃多點也不膩，不信你也試試看

材料：

豬肉250克，香菇150克，大蔥1根，鹽1勺，醬油1勺，蚝油1勺，植物油适量，清水适量，面粉500克，清水300克，酵母5克

做法：

1、 先來揉面，廚師機内放上普通面粉，酵母跟清水，啟動廚師機的揉面程序将材料揉成面團，我是比較懶的人，家裡有個廚師機絕不用手揉面，所以每次揉面我都用機器，不過家裡沒機器的也沒關系，用筷子将材料活成棉絮狀，之後再将棉絮面團倒在揉面闆上，用手揉成面團就可以啦，面團揉好後，蓋保鮮膜室溫發酵

2、 發酵面團的時候來調肉餡，豬肉切碎剁成泥狀，說起肉餡，我向來不喜歡外面直接絞的，公共的雖然方便，可經常不清洗，難免會有細菌，所以家裡不過活多少肉餡，我都是自己剁，而且絞的肉餡呈圓球狀特别均勻，不同自己剁的肉餡細膩容易起筋

3、 肉餡剁好後，将蔥跟姜也切碎，姜末剁的盡量小一點，這樣吃起來沒有顆粒感，蔥姜都剁碎後來攪拌肉餡，先在肉餡中加上一點食用油，用筷子順着一個方向攪拌均勻，之後加上清水，清水的用量要比植物油多一點，同樣用筷子順着一個方向攪拌，盡量多攪拌會，讓肉泥起筋

4、 将剁好的蔥姜放到肉餡裡，一起攪拌均勻，之後加上一勺鹽，一勺蚝油，一勺醬油一起攪拌均勻，肉餡就調好啦，先将調好的肉餡放冰箱冷藏，冷藏後的肉餡更容易凝固一些，因為加了一部分清水，冷藏會讓肉餡一會包的時候更方便操作

5、 香菇洗幹淨，将香菇根切掉，之後将香菇切碎，然後也放到肉餡中攪拌均勻，說起香菇，我比較偏愛新鮮的，小朵的，表面比較幹燥的，香菇的背面很容易沾上灰塵，所以在清洗的時候一定要注意清洗幹淨，而且香菇遇水之後很容易吸收一部分水分，洗幹淨的香菇最好用手握一下将水擠出去，肉餡攪拌好同樣先放冰箱冷藏

6、 面團發酵好後，手指沾幹粉按下去，有個圓圓的洞，輕微回彈就可以，然後将面團取出，倒在揉面闆上，撒點幹粉揉均勻，這樣揉面也算是給面團排氣啦，揉面的時候，力度要輕柔，不要添加過多的幹粉進去

7、 之後先留下一小部分面團搓成長條，剩下的面團放盆裡蓋保鮮膜防止面團變幹，面團搓成長條後，再分切成小劑子，撒點幹粉，将小份面團搓圓壓扁，再擀成圓片，擀的時候盡量四周薄一點，中間厚一點

8、 冰箱取出冷藏的餡，在包子皮上裝上适量的餡，然後順着一個方向捏出花褶，将包子包起來，這款肉餡比較軟，包的時候盡量用大拇指壓一下肉餡，這樣不但方面操作，還能多裝點肉餡，包子的花褶可以根據自己喜歡的手法來捏

9、 做好的包子底下墊上一張油紙，放面闆上松弛15分鐘，讓面團再次發酵，松弛後的包子蒸的時候包子會更光滑蓬松，包子全做好後，放到萬慕升降火鍋的蒸鍋裡，先大火煮開，之後轉中火蒸15分鐘，将包子蒸熟

包子蒸熟後，打開鍋蓋，松軟蓬松的大包子就做好啦，将包子取出，配上點醬料就能吃啦，鮮嫩多汁的豬肉香菇，軟嫩嫩的，還帶着香菇的清香，一口氣能吃掉仨

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