這道經典的菜,其實很少有人知道,除非你是一個名副其實的吃貨,四大菜系之一----淮揚菜的扛鼎之作,當年因乾隆皇帝下江南吃過而得名(原先是火腿由肉丁代替),其實做法非常簡單,再家常不過了。
要準備的食材:嫩豆腐、木耳、火腿腸、香菜、蔥、生粉
步驟一:準備食材,豆腐切成菱形小塊。火腿也是。木耳熱水泡軟,切碎。也可以準備一些竹筍附加,切成菱形。
然後熱鍋燒油炒小蔥。
步驟三:加冷水蓋鍋蓋,直到水開。
步驟四:放嫩豆腐。
步驟五:冷水調拌生粉,用澱粉也可以代替,如果想湯更濃一些,就多調拌一些生粉
步驟六:第二次水開的時候,放入冷水調好的水澱粉
步驟七:第三次水開,放入鹽即可出鍋,放香菜,香蔥
要點:一共三次水開,第一次水開放豆腐,第二次水開放水澱粉,第三次出鍋。
喜歡烹饪的不妨在家試試,平橋豆腐羹是一道味美湯濃,營養豐富的清淡菜肴,最适合老人孩子食用!
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