作者｜營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

最近是闆粟上市季，我女兒特别愛吃炒闆粟，因為吃多了不好消化，又容易上火，所以沒敢給她經常買。

後來，我靈機一動，換了一種做法，将它煮成了鳕魚闆粟粥。

闆粟的營養豐富，被譽為是幹果之王，甚至有些人将它稱為人參果。

因為它吃多了不好消化，所以将它當成主食的一部分會更合适，既不會 上火，也不用擔心消化問題，而且營養互補。

闆粟含有的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質比大米豐富，B族維生素是大米的好幾倍，甚至還含有大米沒有的VC。它能預防口腔潰瘍，還能健脾胃。

除了闆栗，我還搭配了一點高蛋白、高纖維、高礦物質的藜麥，主食營養能翻好幾倍。

我還搭配了自制蝦皮鳕魚松，補充DHA和鈣，強化了營養，益智補腦。另外加了一點紅棗，既然不加糖或鹽，也能讓這份粥味美香甜。

不論是小孩，還是大人，相信都會超愛它~

`❖ 鳕魚闆栗粥 ❖

營養分析

①益智補腦：鳕魚松富含優質蛋白質和DHA，對嬰幼兒大腦發育有積極的促進作用；

②預防口腔潰瘍：闆栗富含B族維生素，VC和核黃素，能緩解口腔潰瘍~

③健脾胃：闆粟和紅棗都被中醫認為有一定的健脾胃作用~

④緩解饑餓：闆栗富含澱粉，含有較高熱量和糖分，能快速補充流失的體力，緩解饑餓；

烹饪指南

參考月齡：10M ；

烹饪方式：煮

食用搭配：作為主食三餐吃，搭配綠葉蔬菜或雞蛋更完美~

食材建議：優先推薦有機免洗藜麥和新鮮闆粟~

儲存方式：新鮮食用~

注意事項： ①闆栗不宜放太多，不好消化喲~對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

1、将大米和藜麥淘洗一兩遍； PS:優先推薦有機免洗藜麥，更營養更安全，如果用的普通藜麥，記得要單獨多洗幾遍，可能會殘留微毒的皂苷~

2、将生闆粟放入開水裡，再加小半勺鹽，浸泡1分鐘；PS：開水 鹽水浸泡好，特别好剝皮~闆栗雖營養，但不好消化，千萬别多放~

3、用廚房剪将闆粟對半各剪四下，輕輕一剝，殼就全部脫落了；PS：以前最讨厭剝殼，剝到手痛，但用我新挖掘的方法不傷手，輕松搞定；

3、将去殼後的闆粟肉洗淨；

4、将闆栗肉切成小碎丁；PS： 闆粟煮熟比較粉，可能會有點噎，建議1歲内的小寶寶根據咀嚼能力，切成合适的大小，這樣可以避免噎口或嗆食，也更好咀嚼和消化；

5、将紅棗洗淨，和淘洗過的大米、藜麥和闆粟碎一起放入粥鍋；PS：如果是小寶寶吃，紅棗可以先祛核，或者等煮熟後再去皮和去核；

6、粥鍋裡加入适量的清水；PS：根據你喜歡的稀稠度決定水量，推薦五倍粥，水量是食材的五倍；

7、開中火煮開，再調成小火煮約30分鐘；

8、最後十分鐘，多攪拌幾下，增強糊化；

9、香甜軟糯的闆粟紅棗粥出鍋了，再灑點鮮香的蝦皮鳕魚松，1小勺亞麻籽油，營養又美味~PS：1歲以下不用加調料，1歲以上根據寶寶口味少量加點鹽~自制蝦皮鳕魚松的做法，直接戳它~

鳕魚闆栗粥

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！

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