茼蒿為什麼發黑?可能是被氧化了 茼蒿中含有一定的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,所以如果茼蒿在空氣中放置時間過長或者在鍋中加熱時間過長的話,其中的多酚類物質就會被氧化成深色的醌類物質,此時就有可能會出現發黑的情況,我來為大家科普一下關于茼蒿為什麼發黑?以下内容希望對你有幫助!
可能是被氧化了。
茼蒿中含有一定的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,所以如果茼蒿在空氣中放置時間過長或者在鍋中加熱時間過長的話,其中的多酚類物質就會被氧化成深色的醌類物質,此時就有可能會出現發黑的情況。
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