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正宗木桶魚做法和配方

生活 更新时间:2024-07-30 01:18:51

正宗木桶魚做法和配方?主料:草魚-1000克 配料:木桶-1個,鵝卵石-30多個,鹽适量,雞精适量,胡椒粉少許,姜-30克,蔥-20克,青花椒-15克,洋蔥-50克,雞汁适量,美極鮮适量,青紅椒-各2個,西紅柿-50克,黃瓜-50克,生粉适量,雞蛋-1個,料酒适量,色拉油,尖辣椒-5個 ,我來為大家科普一下關于正宗木桶魚做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

正宗木桶魚做法和配方(正宗木桶魚制作方法)1

正宗木桶魚做法和配方

主料:草魚-1000克。

配料:木桶-1個,鵝卵石-30多個,鹽适量,雞精适量,胡椒粉少許,姜-30克,蔥-20克,青花椒-15克,洋蔥-50克,雞汁适量,美極鮮适量,青紅椒-各2個,西紅柿-50克,黃瓜-50克,生粉适量,雞蛋-1個,料酒适量,色拉油,尖辣椒-5個。

草魚宰殺洗淨後,去骨分魚肉,然後魚肉剃薄片,用清水把魚片再清洗一次,水份控幹。

控幹好水份的魚片放适量的鹽,雞精,蛋清,料酒,抓均勻後加點生粉,繼續抓均勻,最後放少量的油,抓到魚片有光澤。

黃瓜、洋蔥、西紅柿切片,姜切片、青紅椒切成圈圈,尖辣椒切小丁備用。

(熬湯)鍋洗淨上火燒熱放油,油燒熱7層熱時放入姜、蔥,蔥開始發黃時,倒入魚頭和魚骨,煎至發黃。

然後倒入開水,大火燒開使湯熬白。

取淨鍋,鍋上火加入适量的油,油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬制好的魚湯。

等湯倒進去後,放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮,大火燒開,繼續把黃瓜、西紅柿放入進去,調味後湯汁就好了。

鵝卵石洗淨擦幹,放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙,撈出放入木桶内,把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上。

等魚片鋪擺好後,倒入之前熬好的魚湯,把青紅椒散上,蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。

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