這兩天天氣特别熱，吃了兩頓辣椒醬拌飯，沒忍住吃辣椒的我，再一次扁桃體發炎，淋巴結腫大。前段時間飲食特别清淡，因為減脂期，所以過了減脂期後突然特别想吃辣椒，于是連着兩天吃了點辣椒醬拌飯，那叫一個香啊，吃的時候那是一個開心，等到過後開始上火了，就幹着急了。

廣東氣候和水土不一樣，所以我們都愛喝湯、煲湯，哪怕天氣再熱，就算不會每天煲老火湯，但是一周基本會間隔着煲1-2次。上火怎麼辦？尤其是炎熱的夏天，有暑氣也有體内積聚的熱氣和濕氣，面對這樣的情況，其實我們也不是直奔涼茶鋪，而是多用溫和去濕氣清内熱的湯水來調理。

知道自己上火了，就要改變一下飲食習慣。清内熱，簡單的來說就是把體内積聚的火氣和熱氣給它壓下去降下去，所以有針對的喝湯，能平衡身體的五髒六腑，平衡好了，火氣就慢慢消失了，也不容易生病，尤其現在這樣的時期，更是不能掉以輕心。

清内熱喝什麼湯？今天就分享我的清内熱去濕氣的家常湯，廣東人都會，加點不一樣的食材，喝完有回甘，飯前飯後喝都合适。

食材：幹雞骨草1把，豬橫脷1條，幹無花果5-6顆，瘦肉300顆，生姜1塊，鹽少許。

做法：

1. 準備食材，今天用炖盅來煲湯，因為分量不多，如果是晚上喝湯，正好一人一碗，恰到好處，還不會擔心喝不完要隔夜或者倒掉。瘦肉（裡脊肉）1塊，不需要太多，裡脊肉有提高免疫力的作用，豬橫脷是豬的脾髒部位，因為和豬舌頭形狀相似，所以廣東話的諧音“豬橫脷”是由此而來的。

豬橫脷雖然是内髒，但是有去肝火、健脾胃、去燥的作用，多用來煲湯。

2.先來處理一下肉類的部分。瘦肉切成塊，生姜切成片，豬橫脷去掉白色的内髒部分，洗幹淨，因為是内髒，所有有些腥味，切成塊後，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分鐘，這樣能很好地去除腥味和血水。煮過之後撈出沖洗一遍備用。

3.幹雞骨草一把，放入冷水中浸泡一下，無花果也同樣沖洗一下。

雞骨草，為豆科植物廣州相思子的幹燥全株。甘、微苦，涼。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。雞骨草還可在春夏潮濕季節用來煲湯作食療。

4.最後，把汆燙過的瘦肉塊和豬橫脷、雞骨草和幹無花果放入炖盅内，加滿清水後，放入高壓鍋裡隔水蒸炖50分鐘。湯炖好之後再加适量鹽調味。

雞骨草味甘，經過長時間浸潤和高溫焖炖後，微微回甘的味道滲出，這個湯喝完之後有微微的回甘，去肝火特别好，尤其是體内虛火積聚的時候，多喝這湯，比喝菊花茶管用。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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