生菜，富含膳食纖維和維生素，有消除多餘脂肪的作用，所以又叫“減肥生菜”。
生菜脆嫩清爽，算是夏天裡我最愛的蔬菜之一了，隔幾天就會做一次。
不過，最近我最喜歡的吃法，是蚝油蒜蓉生菜，相比單調的清炒生菜，它的味道更加濃郁，清爽涼快卻又滋味豐富，更适合夏天。
蒜蓉蚝油生菜的做法【準備食材】：
生菜3顆（小）、大蒜約1頭
蚝油2勺、生抽1勺、澱粉小半勺
小小搓白糖
【操作方法】：
1、生菜葉分開，洗淨備用。
2、鍋裡燒開水，關火，放入生菜用筷子扒拉兩下，燙變色立即撈出。
如果一次做的生菜比較多，則分開燙，燙第二拔時，再把水燒沸，再關火燙生菜。
這樣可以避免生菜燙過，生菜燙過了是會發黑的。
3、燙好的生菜撈出後平鋪在盤裡，或者過一下可食用的涼水幫助降溫。
然後可按照自己的喜好，将生菜在盤子裡擺得更好看一些。
4、準備好2大勺大蒜粒、2勺蚝油、1勺生抽、小半碗澱粉水。
注：澱粉水為小半勺澱粉 小半碗清水混合而成，喜歡汁稠一點兒的，澱粉可稍微增加，但不可太多，要不然勾汁會hu。
5、全程小火，鍋裡放少少油，倒入大蒜粒稍微翻炒兩下，
然後倒入蚝油、生抽炒兩下；
再倒入澱粉水，小小搓白糖，一起拌勻煮開。
6、待煮好的湯汁稍微涼一點兒，淋在生菜上。
蒜蓉蚝油生菜就完成了。
生菜清爽脆嫩，汁濃味美，不油膩，雖然是純素菜，但卻很下飯啊！
【小貼士】：
1、生菜最好買那種比較圓的，更脆嫩，口感更好；我們這裡現在買不着，我就用的普通的，味道也不錯。
2、生菜一定不要燙過了，燙過了的生菜冷後會發黑的，尤其是中間的嫩芯，特别容易燙過。放沸水裡稍微拔拉兩下，變色了就立馬撈出來。
3、澱粉水中澱粉的用量不要太多，免得勾汁太hu（可以稍微勾稠一點兒）。
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